Tietoa mainostajalle ›

Tagin arkisto: Helppo Pasta

Yhden käden ruokaa – nopea chorizopasta

chorizopasta

En tiennyt, että lapset voivat syntyä teini-ikäisenä. Mutta sellainen meillä nyt asuu. Notkuu valveilla aamuyöhön. Ei sentään vielä roiku internetissä, pakota rajoittamaan ruutuaikaa tai mangu yökylään. Mutta äiti on kuitenkin vähän väsynyt.

Jos tarjolla olisi ruokia, joiden kyljessä lukee valmistuu itsestään, söisin sellaisia. Joudun tyytymään seuraavaksi parhaaseen vaihtoehtoon. Siksi meillä pääsevät liedelle juuri nyt vain helpot ja nopeat ruokalajit – kuten laiskan köksän supernopea chorizopasta. Vaikka se ei valmistu yhdellä kädellä, syödä sen kyllä voi yksikätisesti. Iso plussa siitä.

vinkki

 

Pasta taipuu myös maukkaaksi kasvisversioksi. Laita pannulle ensin hiukan öljyä ja ohjetta reilummin chilihiutaleita. Kuullota hetki, jotta öljy saa makua. Valmista muutoin ohjeen mukaan. Käytä reilusti yrttejä tai rucolaa.

 

Nopea chorizopasta

kahdelle

200 g pastaa

1 kpl (noin 100 g) tuorechorizo (tai muu tuoremakkara maun mukaan)
hyppysellinen chilihiutaleita
250 g kirsikkatomaatteja
1 valkosipulin kynsi
suolaa
mustapippuria
tuoretta lehtipersiljaa tai rucolaa
parmesania

1. Laita pastavesi kiehumaan suureen kattilaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä.

2. Valmista sillä aikaa kastike. Poista chorizosta kuori ja hienonna se pieneksi muruksi. Halkaise kirsikkatomaatit kahtia ja hienonna valkosipuli.

3. Kuumenna paistinpannu, lisää chorizomuru ja chilihiutaleet. Paista murua muutama minuutti, lisää valkosipuli ja tomaatit, paista vielä muutama minuutti, jotta tomaatit pehmenevät hiukan. Mausta mustapippurilla ja suolalla, kaada pannulle keitetty pasta, kääntele kastike pastan joukkoon ja sekoita joukkoon reilusti tuoretta lehtipersiljaa tai kourallinen rucolaa.

4. Nosta pasta lautasille ja raasta päälle parmesania.

Perjantai-illan nopea sitruunapasta

Perjantai-ilta, pari lasia valkoviiniä ja raikasta sitruunapastaa. Sopivan simppeliä ja nopeaa pitkän työviikon päätteeksi. 

sitruunapasta

Sitruunapasta on maukas, helppo, raikas ja mukavan nopea pitkän työviikon jälkeen. Juuri sellaista, kun pasta parhaimmillaan on. Hanna Gullichsenin reseptin pohjalta muokattu sitruunapasta sai keittiössäni särmää paistetuista kapriksista. Lisäsin myös pari kourallista tuoreita yrttejä, varsinkin lehtipersilja on hyvää seuraa sitruunalle.

Kun teen ruokaa, yritän aina ketjuttaa ja välttää kaapin pohjalla pyöriviä jämäpurkkejä. Siksi tässäkin käytetään kermaa tasan desi, joka on riittävästi antamaan sekä makua että kermaisuutta. Jos perjantai-iltana keittää kahdelle pastaa, toisen desin voi käyttää viikonlopun jälkiruokaan. Niin tein viime viikonloppuna ja seuraavassa postauksessa tulossa resepti jälkiruokaan, johon tarvitaan desi kermaa.

Yksinkertaisissa pastoissa kannattaa maksaa muutama euro enemmän laatupastasta. Napakka purutuntuma ja tuhti pastan maku ovat rahan väärtejä. Tietty vehnälajike, kylmä vesi, karheat pronssisuuttimet ja pitkä kuivatus alhaisessa lämpötilassa saattavat kuulostaa typerältä hifistelyltä, mutta kerran maistettuaan ei markettikamaan palaa.

Jos etsit artesaanipastaa, tamperelaisen Keittiöelämää-liikkeen Maija kehottaa etsimään mm. seuraavia sanoja pussin kyljestä: semole di grano duro italiano (italialainen vehnälajike), aqua fredda (kylmä vesi), bronzo (pronssimuotit) ja bassa temperatura tradizionale (33°-36°) (matala kuivauslämpötila) sekä ~50 ore (pitkä kuivausaika, mielellään viitisenkymmentä tuntia).

Meillä syödään käytännössä pelkästään artesaanipastaa, myös runsaampien kastikkeiden kanssa. Suosikkejani ovat Martelli, jota varastoin Keittiöelämää -liikkeestä satunnaisilla Tampereen visiiteillä sekä Gragnanon pasta, jota saa Helsingistä Hella & Herkusta Museokadulta.

Sitruunapasta

kahdelle

noin 200 g kuivapastaa esim. spaghettia

1 rkl kapriksia
loraus öljyä 
1 sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunamehua
25 g voita
1 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
noin 50 g parmesania
suolaa
mustapippuria
yhteensä noin 1/2 ruukkua lehtipersiljaa ja basilikaa

1. Raasta sitruunan kuori. Älä raasta mukaan valkoista osaa, se maistuu kitkerältä. Purista sitruunan mehu, raasta parmesan ja silppua yrtit.

2. Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä.

3. Kuivaa kapriksista ylimääräinen neste. Kuumenna öljy pannulla ja paista kapriksia, kunnes ne ovat saaneet reilusti väriä.

4. Pastan kiehuessa valmista kastike. Laita pannulle voi, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Paista noin minuutti. Kaada pannulle valkoviini ja nosta lämpöä reilusti, kiehuta noin minuutti. Lisää pannulle kerma ja keittele noin viitisen minuuttia keskilämmöllä, tai kunnes kastike alkaa paksuuntua.

5. Mausta ripauksella suolaa, rouhi joukkoon reilusti mustapippuria ja suurin osa parmesanista.

6. Kaada pastasta vesi pois ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Sekoita sekaan tuoreet yrtit silputtuna.

7. Annostele pasta lautaselle, ripottele päälle paistetut kaprikset ja parmesania.

 

*****

A creamy lemon pasta with fried capers, fresh basil and flat leaf parsley. A dash of white wine to the sauce, a couple of glasses for a chef. A fair deal on a Friday night.

In a simple pasta dish like this it is worthwhile to invest a couple of coins to an artiginiale pasta. To ensure your money is well spent look for the following key words on a package label: semole di grano duro italiano (wheat variety), aqua fredda (cold water), bronzo (bronze dies), bassa temperatura traditional (33°-36°) (low drying temperature) and ~50 ore (long drying time, preferably around 50 hours). 

Seuraa suolaa & hunajaa

 

Hyvä haarukka – katkarapupasta

Katkarapu-fenkolipasta

hyvällä-ruokahalulla-suolaajahunajaa

Tajusin kantapään kautta milloin ruoka maistuu parhaalta: Ensimmäinen suupala viikon flunssan jälkeen. Olen potenut ja potenut siihen pisteeseen, että aloin ymmärtää kaikkia sohvanpohjalla pikkuvaivoista vinkuvia miehiä. Olin pahempi. Paljon. Kun viikon ajan kaikki syöminen on ollut pakkopullaa, maku- ja hajuaisti ovat vain häivähtävä muisto, eikä missään tunnu pienintäkään ruokahalun merkkiä, tietää olevansa kipeä.

Suhtautukaa siis tähän pastaan terveen kriittisesti: Se oli ensimmäinen haarukallinen muuta kuin maustamatonta jogurttia tai puuroa lähes viikkoon. Onko se nyt ihme, jos se maistuu hyvältä? Mutta se maistui, niin hyvälle, että kaavin leivällä viimeiset maut lautaselta. Italialaisten mukaan ihmisellä, joka osaa nauttia ruoasta, on hyvä haarukka (una buena forchetta). Olen saanut omani takaisin, elämä voittaa.

Katkarapu-fenkolipasta

(tulostettava versio reseptistä)
kahdelle

200 g pastaa
500 g kuorimattomia katkarapuja
1/2 fenkoli (voit laittaa kokonaisenkin, jos olet fenkolin ystävä)
2 pientä valkosipulin kynttä
1/2 punainen chili tai chilihiutaleita
2 tomaattia
1/2 dl valkoviiniä
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
1/2 ruukkua lehtipersiljaa

1. Laita pastavesi kiehumaan. Kuori katkaravut. Muutoin kastike syntyy noin kymmenessä minuutissa eli sitä kannattaa alkaa tehdä samoihin aikoihin, kun laitat pastan veteen.

2. Pilko valkosipulit ja chili. Siivuta fenkoli ohuenohuiksi siivuiksi.

3. Kuumenna loraus öljyä kattilassa tai paistinpannulla. Kuullota fenkolia, valkosipulia ja chiliä, kunnes ne ovat pehmenneet, älä päästä ruskistumaan.

4. Lisää tomaatit ja viini pannulle, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna muutama minuutti. Lisää katkaravut, kuumenna ne. Älä keitä yhtään kauempaa, etteivät ne sitkisty.

5. Kaada keitetty pasta kastikkeen sekaan, lisää reilusti silputtua lehtipersiljaa joukkoon.