Tietoa mainostajalle ›

Tagin arkisto: Helppo Jälkiruoka

Hitaita aamuja – pippuriananas

Pippuriananas
Jos ei poistuisi kotoa koko päivänä. Lojuisi vaan. Lukisi Taivaslaulua ja neuloisi vähän. Puuhastelisi jotain pientä. Mutta ei luopuisi pyjamanhousuista eikä villasukista. Hyvä suunnitelma. Lomapäivä. Yksin kotona. 

pippuriananas

Tarvitsen hitaita aamuja. Sellaisia kun ei ole kiire minnekään. Voi lukea Hesarin kannesta kanteen. Sitten kun on ensin jaksanut nousta hakemaan sen. Sellaisia jolloin ehtii paistaa sokerissa ja voissa silattuja pippuriananaksia ja syödä niitä aamupalaksi, vaikka väittävät sen olevan jälkiruoka. Tänään on ollut täydellisen hidas aamu.

Tämän joulun keittokirja keittiössämme on ollut HS:n julkaisema Peppi Aralehdon, Ari Ruohon, Jouni K. Kemppaisen ja Juha-Pekka Laakion yhteistyönä syntynyt Kuukausiliitteen keittokirja. Sain syksyllä kutsun kokkaamaan yhdessä Ruohon kanssa ravintola Nokan opetuskeittiöön Kokkaan ja kirjan lahjaksi tilaisuudesta. Jouluna tulille pääsisi useampikin resepti kirjasta.

Olen Kuukausiliitteessa julkaistavan sarjan fani. Luen innolla Kemppaisen kirjoittamat kuvaukset raaka-aineista ja useamman kerran olen myös kokannut  Aralehdon ja Ruohon resepteistä. Ihailen Laakion eleettömiä kuvia. Ne erottuvat nykyisestä hurjasti stailatusta romuromantiikkaa viljelevästä kuvaustyylistä virkistävän erilaisina. Pääosassa on ruoka – vain ja ainoastaan ruoka. Yleensä kuvassa on myös paljon ylimääräistä tilaa lehden taiton takia. Vaatii taitoa saada ruoka loistamaan siitä huolimatta.

Kolmen vuoden aikana pääraaka-aineita on ollut käsittelyssä kaikkiaan 43. Kirjan alkusanojen mukaan muut kotimaisia, tuontitavaraa vain appelsiini. Minä laskisin tuontitavaraksi myös pippurin. Sarjaa on luvassa ainakin vuosi lisää. Jatkon kannalta ongelmallista voi olla raaka-aineiden valinta. Miten löytää lisää kotimaisia raaka-aineita, joita ei jo olisi käsitelty ja joita olisi riittävän laajalti saatavilla. Ehdotin Ruoholle lehtikaalia. Nyt jännitän, kokataanko siitä ensi vuonna.

Pippuriananaksen ohje on Pepin käsialaa. Vaniljajäätelön kera se on salonkikelpoinen jälkiruoka, maustamattoman jogurtin kanssa täydellistä hitaan aamun luksusta. Ohje on yhdelle, jos teet ruokaa neljälle kokonaisesta ananaksesta pippuria on alkuperäisessä ohjeessa 2 ruokalusikallista ja vaniljaa yksi tanko. Yhdelle tehdessä vedin pippurin hiukan käsivaralla – sitä saa olla reilusti – ja käytin vaniljana 100 % vaniljajauhetta. Ripottelin pinnalle myös paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä makean vastapainoksi.

pippuriananas-annos

Pippuriananas

(ohje Peppi Aralehto)

yhdelle-kahdelle jogurtin kera aamupalaksi, yhdelle jälkiruokana

1/4 tuore ananas
1/4 dl (ruoko)sokeria
rouhittua mustapippuria myllystä
hyppysellinen 100 % vaniljajauhetta
nokare voita

1. Pilko ananas kuutioiksi.

2. Sulata sokeri kuivalla pannulla ja paahda se kullanruskeaksi.

3. Lisää ananas karamellisoitumaan.

4. Rouhi pannulle pippuria ja ripottele vaniljaa. Sekoittele ananaspalojen joukkoon.

4. Lisää lopuksi nokare voita ja pyörittele tasaiseksi.

5. Tarjoa maustamattoman jogurtin tai vaniljajäätelön kera.

Inkivääri-illallisen makea lopetus – inkivääripäärynät

Inkiväärimenun päättävät inkivääriliemessä haudutetut päärynät vaniljajäätelön, inkiväärisiirapin ja mantelikeksien kera. Mukavasti hiukan jouluisia ja lämpimiä mausteita kylmään marraskuuhun ja samalla kevyt lopetus illalliselle kanataginen jälkeen.

inkivääripäärynät

Koko inkiväärimenun kantavana teemana on ollut, että kaiken voi valmistaa etukäteen. Sama jatkuu myös jälkiruoan osalta. Päärynät voi keitellä vaikka edellisenä päivänä. Ne kyllä säilyvät jääkaapissa omassa liemessään hyvin muutaman päivän.

Mausteliemestä tuli niin maukas, että olisi ollut synti heittää se pois. Niinpä siivilöin pari desiä kattilaan ja keitin sen kasaan siirapiksi. Lorautin sitä lautaselle vahvistamaan makuja. Maistuu myös ihan sellaisenaan jäätelön kanssa.

Inkivääripäärynät vaniljajäätelön ja mantelikeksien kera

neljälle

4 kypsää pientä tai 2 suurta päärynää
1 litra vettä
2 dl makeaa jälkiruokaviiniä (tai omenamehua tai valkoviiniä)
1 kanelitanko
1 vaniljatanko
1 1/2 dl ruokosokeria
noin 2 sentin pala tuoretta inkivääriä

Lisäksi vaniljajäätelöä ja mantelikeksejä (tai muita pähkinäisiä keksejä)

1. Kuori päärynät, halkaise ne ja poista siemenkodat.

2. Halkaise vaniljatanko. Laita kaikki liemen ainesosat kattilaan, nosta päärynät joukkoon ja keittele maltillisella lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes päärynät ovat kypsiä, mutta edelleen hiukan napakoita. Anna jäähtyä liemessä.

3. Nosta tarjoilulautasille, lisää rinnalle vaniljajäätelöä ja murustele päälle mantelikeksejä (tai muita pähkinäisiä keksejä).

Maustesiirappi

Siivilöi muutama desilitra maustelientä kattilaan ja keittele sitä hetki kasaan. Jos siirappi jähmettyy liikaa jäähtyessään, lisää hiukan lisää maustelientä ja kuumenna uudestaan.

Kasassa alkaa olla siis jo koko illallinen inkivääristä, ensi viikolla luvassa vielä alkudrinkki.

Porkkana-inkiväärikeitto

porkkana-inkiväärikeitto

Sitruuna-inkiväärikanatagine

kanatagine

Inkivääripäärynät, vaniljajäätelöä, mantelikeksiä ja inkiväärisiirappia

inkivääripäärynät

facebookissa-lätkä

Marjassa

Kuningatarletut lemon curd-kermalla

kuningatarletut

Kävin marjassa. Lähikaupassa. Linnut ehtivät ennen minua mökille ja napsivat lupaavan mustikkasadon parempiin suihin lähitienoilta. Pakastimessa on nyt talven tarpeisiin mustikkaa, vadelmaa ja lakkaakin laitoin muutaman rasian. Kun niitä nyt oli tänä vuonna riittänyt meille etelän vetelillekin myytäväksi.

Varastin kuormasta matkalla pakastimeen sen verran, että tein erittäin paljon oikaistun version kesän Glorian Ruoka & Viinissä olleista mustikka-valkosuklaaletuista. Kerma ja helle on huono yhdistelmä, edes rahka ei pitänyt vaahtoa kuosissa. Esteettisesti ei mieltä ylentävä näky, mutta onneksi oltiin ihan kotioloissa, eikä kyse ollut kermakakusta kesäjuhlissa. Aina voi syödä silmät kiinni ja juksata ruokaseuraa, että kyseessä on sitruunainen kastike.

Kuningatarletut lemon curd-kermalla

neljälle

Peruslettutaikina

noin 4 suurta lettua

2 1/2 dl maitoa
1 kananmuna
vajaa 1/2 tl suolaa
noin 1-1 1/2 dl vehnäjauhoja (laitoin puolet spelttiä)

voita paistamiseen

1. Sekoita kaikki ainekset. Laita jauhoja vähitellen. Paras taikina on ohut.

2. Anna turvota, lisää jauhoja tarvittaessa.

3. Paista voissa kullanruskeiksi.

Lemon curd-kerma

1 dl kuohukermaa
1 dl rahkaa tai turkkilaista jogurttia
noin 1 rkl lemon curdia
1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka. Lisää makusi mukaan lemoncurdia tai vaniljasokeria

Kuningatarletut lemon curd-kermalla

neljälle

neljä lettua
annos lemon curd-kermaa (ks. ohje yllä)
noin 3 dl vadelmia ja mustikoita
3 rkl mantelilastuja paahdettuna

1. Nosta lettujen sisään lemon curd-kermaa sekä marjoja. Kääräise rullalle. Nosta lautaselle, koristele marjoilla ja paahdetuilla mantelilastuilla.