Tietoa mainostajalle ›

Tagin arkisto: Couscous Resepti

Orastavaa kevätmieltä – kasviscouscous

Lämmin kasviscouscous
Viime viikolla huomasin sen todella. Vaikka lunta on tullut viime aikoina sakeanaan, synkin sydäntalvi on kääntynyt kevään merkkien puolelle. Keho alkaa huutaa kevyempää.

kasviscoucous-suolaajahunajaa

Aamuinen valoilmiö työmatkalla. Pitkän hiljaisen kauden jälkeen linnunlaulua. Basilika kestää matkan kaupasta kotiin ja melkein viikon ikkunalaudallakin. Kyllä se on taas selvästi lähempänä. Kevät.

Patojen ja soppien jälkeen alkaa tehdä mieli jotain kevyempää. Lämmin kasviscouscous on vastaus virtaa kaipaavalle mielelle, mutta talven rajoitteet huomioiden. Paahtaminen sitruunapedillä ja mausteet aateloivat talven hiukan apeat kasvikset. Mukana myös minttua, sitä tekee mieli erityisesti kesäisin. Lähestyvän kevään merkki sekin.

Salaatille kaveriksi hain satsin Fafa’sin falafelejä ja munakoisotahnaa Anton&Antonista. Niitä on siellä saatavilla perjantaisin. Parhaita ne ovat kyllä Fafa’sissa tuoreena, mutta kyllä ne perusvalmisruoan kepittävät kotiin haettunakin mennen tullen. Kasviscouscousin kanssa toimii ihanasti myös feta.

Lämmin kasviscouscous

kahdelle-kolmelle

2-3 porkkanaa
6-8 pienehköä nuppua kukkakaalia
1 pieni punasipuli
1 1/2 dl täysjyväcouscousta
3/4 dl kurpitsan- ja pinjansiemeniä
1/4 dl öljyä
1/2 tl jeeraa
1/4 tl jauhettua korianteria
1/2 tl garam masalaa
kuivattuja chilihiutaleita
1 luomusitruuna
2 valkosipulin kynttä
yrttejä esim. lehtipersiljaa, minttua
suolaa
mustapippuria

Jogurttikastike

1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
2 valkosipulin kynttä (uunissa kasvisten joukossa paahdettuna)
yrttejä

1. Kuori porkkanat ja punasipuli. Pilko ne ja kukkakaali krouveiksi palasiksi. Kuori valkosipulin kynnet, halkaise ne kahti. Sekoita öljyn joukkoon kaikki mausteet yrttejä lukuunottamatta ja purista hiukan sitruunamehua. Pyörittele kasvikset öljy-mausteseoksessa. Viipaloi sitruuna (säästä molemmista päistä pienet palat, joista voit puristaa mehua).

2. Levitä sitruunaviipaleet uunivuoan pohjalle ja kaada kasvikset päälle. Paahda 200 asteessa puolisen tuntia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä ja saaneet väriä.

3. Sekoita sillä välin kastikeainekset valkosipulia lukuunottamatta, paahda siemenet kuivalla pannulla ja keitä couscous paketin ohjeen mukaan.

4. Kun kasvikset ovat valmiita, ota erikseen paahtuneet valkosipulin kynnet ja pieni ne kastikkeen joukkoon.

5. Sekoita couscousin joukkoon kasvikset (jätä sitruunat vuoan pohjalle) ja siemenet. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon reilusti yrttejä.

facebook

 

suolaa & hunajaa myös Facebookissa. Tule sinäkin!

Mahtava salaatintapainen – kana-pähkinäcouscous

Kana-pähkinäcouscoussalaatti jogurttikastikkeella
Hyvällä tahdolla tätä aika vähän vihreää sisältävää ruokalajia voi kai kutsua salaatiksi.

Tämä myytiin minulle salaattina, joten salaatiksi sitä kutsuttakoon. Idean salaattiin sain What Katie Ate -blogista, jonka houkuttelevat kuvat saavat aina veden herahtamaan kielelle. Poimin Katien salaattiohjeesta itseäni miellyttävät osuudet ja muuntelin reseptiä mielinmäärin. Alkuperäisestä jäi jäljelle mm. marinadi pääpiirteissään sekä pähkinöiden ja siementen käyttö couscousissa.

Valmistusprosessi on aika monivaiheinen, mutta tämän maukkaan salaatin takia voi kyllä hiukan vaivaa nähdäkin. Laitakokin mielestä äitini on armoitettu salaatintekijä. Tämän salaatin ansiosta saatan olla kuulema kiilaamassa rinnalle ja ohi. Ehkä se oli vaan tarkoitushakuinen kehu, jonka tavoitteena oli pitää minut tyytyväisenä hellan ääressä.

Mainitsemisen arvoinen on myös marinadi. Jos ei jaksa koko prosessia salaatin valmistamisessa, korvan taakse kannattaa laittaa vähintään se. Laiskemmalle kokille sopii myös salaattiin tekemäni sitruunapavut, vaikkapa lihan lisukkeeksi ihan sellaisenaan.

Tähän päätyi muuten kuvauskerralla ensimmäinen oman maan kesäkurpitsa, keltainen ja mahtavan maukas. Kun kesäkurpitsaa myydään lähikaupassamme eurolla kilo, ei kasvimaata taloudellisilla syillä voi perustella, mutta onneksi omin käsin kasvatettu saa omassa suussa ihan erityisen makuvivahteen.

Kana-pähkinäcouscous jogurttikastikkeella

runsas annos kahdelle

2 broilerin rintafilettä
1 pieni sitruuna

Marinadi

5 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 1/2 tl harissatahnaa (ellei lähikaupastasi löydy, korvaa chilillä. Saa kyllä ihan perus-Prismastakin)
3 valkosipulin kynttä
suolaa, mustapippuria

Salaattiin

1 pieni vihreä tai keltainen kesäkurpitsa
pari kourallista vihreitä papuja
1 sitruuna
oliiviöljyä
reilu 1 dl pähkinöitä ja siemeniä (sekoita manteleita, pinjansiemeniä ja kurpitsansiemeniä)
2 dl täysjyväcouscousia
1/2 tl savustettua paprikajauhetta (arvioi määrä vahvuuden mukaan)
pari kourallista rucolaa
silolehtipersiljaa ja minttua

Jogurttikastike

3 rkl turkkilaista jogurttia
1 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria, yhteensä kourallinen minttua ja silolehtipersiljaa

1. Sekoita kaikki marinadin ainekset. Kaada marinari pussiin kanojen päälle, pyörittele kanat siinä ja anna maustua muutama tunti tai seuraavaan päivää.

2. Siivuta puolikas sitruuna ohuiksi siivuiksi ja laita siivut uunivuoan pohjalle. Levitä sitruunaviipaleiden päälle putsatut vihreät pavut. Lorauta niiden päälle oliiviöljyä ja puolikkaan sitruunan mehu. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Paista 200 asteessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes ovat kypsiä ja ovat saaneet hiukan väriä.

3. Siivuta kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä (onnistuu vain, jos kesäkurpitsa on pieni). Sivele ohuet siivut molemmin puolin oliiviöljyllä ja paista kauniin raidallisiksi grillipannulla muutamassa erässä. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun jäähtymään.

4. Laita paistinpannulle tilkka öljyä ja sekoita öljyyn savustettu paprikajauhe. Paista paprikajauheella maustetussa öljyssä kurpitsansiemeniä, pinjansiemeniä ja kevyesti rouhittuja manteleita, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Nosta syrjään jäähtymään.

5.Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainesosat yhteen. Nosta kastike jääkaappiin maustumaan.

6. Paista broilerinfileet grillipannulla. Ennen kuin käännät ne purista niiden päälle puolikkaan sitruunan mehu, kun fileet ovat melkein kypsiä, purista myös kypsälle puolelle puolikkaan sitruunan mehu.

7. Broilerin kypsyessä kypsennä couscouos pakkauksen ohjeen mukaisesti.

8. Kokoa salaatti, kun kaikki ainesosat ovat hiukan jäähtyneet. Sekoita couscousin joukkoon tilkka oliiviöljyä, lisää joukkoon pähkinät, rucola ja yrtit. Nosta päälle vihreät pavut ja kieritä kesäkurpitsasiivut kauniiksi rulliksi salaatin pinnalle. Asettele koko komeuden päälle suikaleiksi leikatut broilerinfileet. Tarjoa jogurttikastikkeen kanssa.

Psst… suolaa & hunajaa myös Facebookissa