Tietoa mainostajalle ›

Blog

Adventtikalenterin toinen luukku – joulu kukassa

Toisessa luukussa kukkii: Suosikkijoulukukkani ja -kukkakauppani. Tämä(kin) vuosi on eukalyptuksen, tulppaanien, jouluruusun, huonekuusen ja valkoisen kerrotun amarylliksen. Vuosien tauon jälkeen löysin taas myös hyasintit. Niiden tuoksusta tulee mieleen lapsuuden joulu. 

joulukukat

Jos ei ole jo tullut selväksi. Rakastan kukkia. Erityisesti leikkosellaisia. Niiden kuuluukin kuolla aikanaan, eikä syy ole minun olemattoman viherpeukaloni. Se helpottaa. No strings attached.

Hain sankollisen eukalyptuksen oksia, vahakukkia, kauniin vaaleanvihreitä käpyjä. Joka vuosi uskon ilmeisesti joulunihmeeseen ja alan näperrellä kukkien kanssa. Taivuttelin juuri pohjan kranssille villiviinistä, ehkä siitä syntyy vielä kranssikin. Sellainen vähän huoleton.

joulukukat-vahakukka

Myös kimpuissa pidän enemmän niittymäisen huolettomista ja vihaan saniaista. Suomessa tyypillisesti saa enemmänkin saksalaisen järkeviä, symmetrisiä ja napakoita. Tiedättehän, niitä saniaisten päälle rakennettuja. Kolme suosikkikauppaani Helsingissä, joissa sidotaan persoonallisempia kimppuja ja käytetään harvinaisempia kukkia:

Form & Flora, Bulevardi.
Inbloom, Uudenmaankatu.
Wild Things Helsinki, viikonloppukimppuja Urban A:n myymälästä Erottajalta. Viikon kimpun näkee etukäteen heidän Instagram-tililtään.

Sokerina pohjalla vielä Kukkala-blogi ja blogin sekä Tukholmassa asuvan suomalaislähtöisen Hanna Piipon Instagram-tilit. Kaikki kolme loputtomia inspiraation lähteitä.

joulukukat-eukalyptus

 

Adventtikalenterin ensimmäinen luukku – tähtipullat

Julkramare – vain ruotsalaiset voivat keksiä noin suloisen termin jouluihmiselle. Sellainen minä olen – paitsi että minusta tuntuu, että se on joulu joka halaa minua. Kietoo hämäränhyssyyn, kaivaa kerran vuodessa esiin tunnelmoijan. Vuosi vuodelta tärkeämmäksi tulevat myös perinteet.

tahtipullatPidän joulussa kiireettömyydestä, valosta pimeän vuoden ajan keskellä. Koko joulunajasta, joka käynnistyy ensimmäisestä adventista. Tänään virittelin valot ikkunaan, asettelin joulukukkia ruukkuihin ja sytytän entistäkin enemmän kynttilöitä. Hetkellisesti jopa marraskuun pimeys tuntuu rauhoittavalta.

Mitä vanhemmaksi tulen, sitä tärkeämmäksi monet perinteistä ovat minulle tulleet. Osa niistä on omasta lapsuudestani, osa miehen, osa meidän yhteisiä, jo omiksi tulleita. Mistään niistä ei pidetä kiinni hampaat irvessä, jos jotain jää tekemättä, sitten jää.  Valmistelen joulua juuri sen verran, että se tuntuu vielä nautinnolliselta.

Koska joulu on kerran vuodessa, en tunne suurta tarvetta vaihdella ruokalistaa, vaan nautin herkuista, joita saa vain kerran vuodessa. Siksi meillä paistuu kinkku ja pöydään nostetaan kalat ja laatikot. Sen kerran vuodessa paistuvat meillä myös tähtipullat – niitä ehtii jo hiukan ikävöidä. Pyöreän pullan päälle nostetaan herrasväen pikkuleipätaikinasta tehty tähti – niinkuin äitikin on jo kymmeniä vuosia tehnyt. Pullan tuoksulla ja perinteillä, niillä on hyvä aloittaa joulunodotus.

Valmista pikkuleipätaikina viimeistään muutamia tunteja etukäteen, jotta se ennättää viilentyä kunnolla. Voit hyvin valmistaa sen jo edellisenä päivänä. Pullista ei kannata tehdä kovin suuria, jotta ne ehtivät paistua kypsiksi, ennen kuin pikkuleipä paistuu turhan kuivaksi.

Tähtipullat

noin 20-25 pullaa

Herrasväen pikkuleivät

60 g voita
1/2 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
100 g sokeria
185 g vehnäjauhoa

PULLATAIKINA

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl kardemummaa
150-200 g huoneenlämpöistä voita kuutioituna
11-13 dl vehnäjauhoja

kananmunaa voiteluun

1. Valmista pikkuleipätaikina hyvissä ajoin ja nosta se kylmään viilentymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja siivilöi jauhoseos taikinaan. Taputtele taikina kiekoksi ja nosta se kylmään vetäytymään

3. Valmista pullataikina. Mittaa taikinakulhoon maito ja sekoita joukkoon tuorehiiva, sokeri, suola, kananmuna ja kardemumma.

4. Ala alustaa nesteen joukkoon vehnäjauhoja vähitellen. Muista vaivata sinnikkäästi, jotta saat taikinaan sitkon. Lisää joukkoon kuutioitu, huoneenlämpöinen voi. Muista jättää taikina suhteellisen löysäksi, mutta voit lisätä vielä jauhoja voin lisäämisen jälkeen, jos taikina on kovin tarttuvaista.

5. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

6. Leivo taikinasta pyöreitä pullia. Anna kohota puolisen tuntia liinan alla. Pullien kohoamisen aikana tee tähdet ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

7. Kaulitse pikkuleipätaikina ohueksi levyeksi ja leikkaa siitä muotilla tähtiä.

8. Voitele pulla kananmunalla ennen kuin nostat tähden pullan päälle. Asettele tähti pullan päälle ja paista pullat kypsäksi. Älä päästä tähtiä ruskistumaan liikaa, etteivät ne kuivu.

Kulinaristinen jättipotti – Pop up – Kanslerin keittokirja ja steak tacot

On taas se aika vuodesta, että mediat alkavat listata suosikkejaan vuoden keittokirjoista. Yksi kirja on jäänyt listauksissa aivan liian vähälle huomiolle. Pop up – Kanslerin keittokirja saattaa olla ensimmäinen keittokirja, jonka todennäköisesti kokkaan melkein kannesta kanteen. 
steak tacot kanslerin keittokirja

Jos haluaa kokata keittokirjan kannesta kanteen, kuuluuko se tehdä alusta loppuun vai edetä satunnaisessa järjestyksessä? Kanslerin keittokirja (Kosmos) saattaa olla vuoden inspiroivin ruokakirja. Sen tekijä Jenni Tuominen on matkustanut maailmalla aistit avoimina ja kirjan ohjeilla voi valmistaa niin nykkikinkkiä, republican power helmet brunssin, fish and sipsejä kuin laksaa tai rameniakin. Kirja ei ole vielä edes ehtinyt kirjahyllyyni, se on jämähtänyt kovaan käyttöön keittiööni ja yöpöydälleni kuukausiksi. Tuomisen mies, Tuomas Vimma, kuvaa reilu kymmenen vuotta sitten tapahtunutta muuttoaan yhteistalouteen nykyisen vaimonsa kanssa kulinaristiseksi jättipotiksi ja suurinpiirtein samalta tuntuu lukijasta kirjan sivuja selatessa.

Tässä kirjassa ei valehdella, että ruoka aina syntyisi helposti. Päinvastoin: Välillä maku vaatii vaivaa. Virkistävää, että se sanotaan ääneen. Vaikkapa laksaan tarvitaan sivun verran ainesosia ja puoli elämää aikaa, enkä päätyne tässä elämäntilanteessa lähiaikoina venyttelemään käsin kiinalaisia nuudeleita, mutta mykistyn silkasta ihailusta sitä intohimoa kohtaan, mikä kirjan sivuilta ruokaa kohtaan välittyy. Silti kirjan ruoka ei ole tippaakaan tärkeilevää, vaan rentoa mutta autenttista ruokaa tehdään valtavalla palolla. Ei ole vaikea ymmärtää, miksi toinen meistä opiskelee maailmankuulussa Cordon Bleu -kokkikoulussa ja toinen vähän harrastelee kotilieden äärellä.

Yleensä suhtaudun resepteihin enemmänkin ohjeellisesti. Kanslerin keittokirjasta kokatessa niitä haluaa seurata pilkulleen, niin pieteetillä ne on hiottu pienimpään yksityiskohtaan. Se ei kuitenkaan tarkoita, etteikö reseptiikasta selviäisi. Osa vaatii reippaasti vaivannäköä, mutta monet ovat suhteellisen helppoja vähänkään enemmän kokanneelle. Osa valmistuu hetkessä, toiset tarvitsevat päiväkausia valmistuakseen. Esimerkiksi tähän postaukseen valikoituneet avokadotahna salsa aguacate, punakaalisalaatti juarez slaw ja tuoretomaateista valmistettava pico de gallo ovat simppeleitä toteuttaa. Todennäköisesti kirjasta innostuu kuitenkin hiukan kokeneempi ruokaharrastaja, se myös tarjoaa uutta enemmänkin kokanneelle.

Jos on reseptit hiottu viimeiseen saakka, sama koskee myös pienehkön, mm. Paperi T:n Post Alfasta tunnetun Kosmos-kustantamon julkaisemaa kirjaa. Kun tehdään, tehdään kunnolla. Hommiin yksi Suomen kolmesta parhaasta ruokakuvaajasta ja tekstit kirjailijan kynästä. Tuomisen kirjailijapuoliso Tuomas Vimma ja valokuvaajaa Elvi Rista tekevät oivaltavillaan teksteillään ja rouheilla ruokakuvillaan pesäeron keittokirjoja usein vaivaavaan Strömsö-tunnelmointiin, joka on alkanut toistaa itseään. Kirjan yksi nautinnollisimmista puolista onkin, että siitä puuttuu kaikki söpöstely. Ei puutarhalyhtyjä pimenevässä elokuun illassa, ei tunnelmointia kylmistä illoista, jotka vaativat pataruokaa. Jos et ole kiinnostunut pop up -ravintolan perustamisesta, hyppää yli muutama ensimmäinen sivu esipuheen jälkeen. Loppu on nautinnollista luettavaa kaikille vähänkään ruoasta kiinnostuneille. Nyt tiedän mm. yhden teorian siitä, miksi valtavassa määrässä elokuvia ja televisiosarjoja päähenkilöt syövät siivekkäistä pahvilaatikoista juuri kiinalaista noutoruokaa.
steak tacot

Steak tacot

kahdelle

noin 250 g naudan entrecoteeta (tai muuta naudanlihaa)
6-10 maissitortillaa (jos ostat tortillat kaupasta, valitse masa harina -jauhosta valmistettuja)

Lisäksi esimerkiksi (tee kaikki tai valitse muutama. Reseptit alla)

salsa de aguacatea
pico de galloa
juárez slawta
pikkelöityä punasipulia
fetajuustoa

1. Jos teet maissitortillat itse, aloita taikinasta ja valmista kastikkeet sillä aikaa, kun taikina vetäytyy.

2. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla ja grillaa tai paista juuri ennen tarjoamista puolikypsäksi. Nosta vetäytymään folioon noin 10 minuutiksi ja siivuta ohuiksi suikaleiksi.

3. Kata pöytään kaikki tahnat ja kastikkeet ja anna jokaisen koota omat taconsa. Kaikkia kastikkeita ei kannata sulloa saman tacon sisään.

4. Jos käytät valmiita maissitortilloja, lämmitä ne esimerkiksi mikrossa löyhästi suljetussa pakastepussissa pienissä erissä, tacot kuivuvat nopeasti.

Salsa de Aguacate

kahdelle

1 avokado
1 rkl limetin mehua
1/2 dl pikkelöityä jalapenoa (purkista)
1 tl sokeria
ripaus suolaa
tilkka (noin 1/2 rkl) jalapenojen lientä

1. Pilko jalapenot pieniksi kuutioiksi. Soseuta avokadojen hedelmäliha karkeaksi massaksi. Sekoita joukkoon limemehu, jalapenojen lientä, sokeri ja suola. Lisää jalapenot osissa ja maista välillä, niin saat itsellesi sopivan tulisuuden. Jos seos on liian paksua voit, ohenna tarvittaessa vedellä.

Pico de Gallo

kahdelle

2 kypsää tomaattia
1/2 pienehkö sipuli (voit käyttää myös salottisipulia)
1 punainen chili
1/2 limetin mehu
1/2 punttia korianteria
ripaus sokeria
ripaus suolaa
1/2 tl oliiviöljyä

1. Halkaise tomaatit ja poista siemenet. Kuutioi tomaatti pieniksi kuutioiksi ja silppua sipuli, chili ja korianteri.

2. Sekoita kaikki ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai limeä. Hyvä pico de gallo on hapokas ja hiukan suolainen.

Juárez slaw

noin 2 dl punakaalia ohuena raasteena
1/2 vihreä chili
1/2 limetin mehu
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa
nippu korianteria

1. Raasta punakaali ohueksi raasteeksi esimerkiksi juustohöylällä.

2. Silppua chili hienoksi.

3. Purista limen mehu ja sekoita sen joukkoon hunaja ja suola.

4. Laita kulhoon kaali ja chili ja sekoita joukkoon kastike. Lisää korianteri pieneksi silputtuna juuri ennen tarjoilua.

Pikkelöity punasipuli

1 punasipuli
1/4 dl väkiviinaetikkaa
3/4 dl vettä
1 dl sokeria
ripaus suolaa
1 tl sinapinsiemeniä

1. Leikkaa punasipuli ohuiksi siivuiksi ja nosta ne kuumuutta kestävään astiaan.

2. Kiehauta etikka, vesi, sokeri, sinapinsiemenet ja suola.

3. Kaada punasipulien päälle ja anna jäähtyä. Jos et käytä punasipulia heti, nosta se tiiviissä astiassa jääkaappiin maustumaan liemessä.

 

Kirja on saatu lehdistökappaleena.