Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kategorian arkisto: Marjat

Laiskan köksän vispipuuro

23.11.2012 16:05 \ 50 kommenttia \

Vispipuuro mehusta
Valmiista mehusta vispipuuro syntyy vaivatta. Jääkaapin mehuhyllyn vajuttamisen voi aloittaa jo hyvissä ajoin ennen seuraavaa satokautta. 

Jos katsoo koko valmistusprosessia, on tämän vispipuuron synnyttämiseen käytetty aika paljon energiaa. On haettu mustaherukat Kuopion torilta bussilla (äiti), perattu marjat (äiti), keitelty mehut (äiti), tuotu mehupullot junalla Helsinkiin (äiti) ja tehty mehusta vispipuuro (minä). Jos omistaa ahkeran äidin, loppuosa on  kuitenkin laiskalle kokille sopivan vaivaton satsaus vispipuuroon. Nykyään mustaherukka- ja puolukkamehutiivistettä saa onneksi kaupanhyllystäkin. Vielä vajaa kymmenen vuotta sitten niin ei aina ollut.

Meillä vispipuuro melkein poikkeuksetta keitetään mehusta. Omat suosikkini syntyvät musta-tai punaherukkamehusta tai niiden sekoituksesta. Olen pohtinut myös seljankukka- ja raparperimehujen testaamista puuron tekoon. Minulla on aina jääkaapissa se muutama pullo mustaviinimarjamehua flunssan karkoitukseen, niistä liikenee riittävästi myös vispipuuroon. Mehuversio on vaivaton, ei marjojen keittelyä eikä siivilöintiä. Siitä tulee myös aina takuuvarmasti samettisen pehmeää. Puuron voi toki tehdä myös ihan oikeista marjoista, vilkaise vaikka Vatsasekaisin Kilinkolin Riikan marja-aronia-omenavispipuuroa.

Meillä vispipuuro tunnettiin lapsuudessani marjapuurona. Google-haun perusteella vispipuuro menee rinnanmitalla ohi yleisempänä muotona, mutta valmistustapa vaikuttaa olevan sama. Liekö murrevaikutusta sitten. Kummalla nimellä tämä herkku teillä tunnetaan?

Vispipuuro

neljälle

1 litra tiivisteestä laimennettua vahvaa mehua (esim. mustaherukka-, punaherukka-, puolukkamehu)
1 1/2 dl mannasuurimoita
ripaus suolaa

1. Laimenna mehutiivisteestä vahva mehu. Juotava, mutta hiukan normaalia vahvempi on vispipuuroon hyvä. Silloin puurossa on makua.

2. Kuumenna mehu kiehuvaksi. Vatkaa joukkoon mannaryynit ja ripaus suolaa. Keittele puoli tuntia – kolme varttia miedolla lämmöllä. Siinä mannaryynipaketissa lukee viisitoista minuuttia, mutta usko pois, tässäkään asiassa maltti ei ole pahitteeksi, vaan puuroa voi ihan hyvin haudutella rauhassa.

3. Anna jäähtyä ihan viileäksi ja vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella. Vatkaa perusteellisesti, jotta saat kunnolla kuohkean puuron. Malttia tarvitaan tässäkin, äitini on opettanut, että olennaista on jäähdyttää puuro kunnolla. Prosessia voi nopeuttaa laittamalla kattila kylmään veteen lavuaariin.

Puuroa ja pullantuoksua myös Facebookissa

Kategoriat: hävikistä herkuksi, helpot ja nopeat, kasvisruoat, marjat, perinteistä kotiruokaa, säilöntä \ Tagit: , , , , \ 50 kommenttia

Mustikassa – mustikkahillo

02.08.2012 15:21 \ 27 kommenttia \

Mustikkahillo limellä ja limoncellolla
Ainakin etelässä metsät ovat mustikoita pullollaan. Paikoin tänä kesänä saadaan ilmeisesti kolmekin satoa. Laiskempikin marjastaja saa nyt helposti pakastimeen täytettä.

Olimme viettämässä viikonloppua Kemiössä. Olosuhteet marjastamiseen olivat kaltaiselleni laiskalle ja mukavuudenhaluiselle kaupunkilaiselle parhaat mahdolliset: Mättäät mustikoita sinisenään heti terassin vieressä, vessa ja jääkaappi kymmenen askeleen sisällä, eikä itikoista tai hirvikärpäsistä vilaustakaan. Marjastamista ei juuri leppoisammaksi voi tehdä, mutta kyllä siinäkin selän sai kramppiin.

Mustikka ja sitruuna on ollut suosikkimakuparini jo hetken ja ajatuksena on ollut tehdä mustikka-limoncellojäätelöä. Sekin varmasti tässä lähipäivinä syntyy, mutta ensin yhdistän mustikan ja sitrukset tässä hillossa, jossa mustikan rinnalla on limeä ja loraus limoncelloa.

Hillon tekeminen on todella helppoa, oikeastaan ainoat työläät vaiheet ovat myös ne tärkeimmät eli purkkien huolellinen puhdistaminen ja marjojen perkaaminen. Hilloon käytetään aina vain parhaat marjat, yksikin huono voi pahimmillaan pilata koko satsin. Hillo pitää säilöä huolellisesti puhdistettuihin ja kuumennettuihin purkkeihin. Itse useimmiten keitän purkit kiehuvassa vedessä, mutta ne voi kuumentaa myös uunissa.

Hillon perussuhteet ovat 2 osaa marjoja, 1 osa sokeria ja tilkka vettä. Käytännössä esimerkiksi: 1 kg marjoja, 500 g sokeria ja 1/2 dl vettä tai muuta nestettä. Valmistusvaiheet ovat yksinkertaiset: Ensin kuumennetaan marjat ja neste melkein kiehuvaksi, lisätään sokeri huolellisesti sekoittaen, kuumennetaan uudestaan hiljalleen kiehuvaksi ja keitetään sen jälkeen 10-15 minuuttia ja annetaan jäähtyä puolisen tuntia ennen purkittamista.

Tämä resepti käynnistää taas lomien jälkeen teemakuukaudet. Elokuussa blogissa hillotaan ja säilötään vähintään kerran viikossa.

Mustikkahillo limellä ja limoncellolla

1 kg marjoja
1 limen mehu ja kuoret raastettuna
pari lorausta limoncelloa (noin 4 rkl)
500 g hillosokeria

1. Sekoita mustikoiden joukkoon limemehu, raastettu limenkuori ja limoncello. Kuumenna seos melkein kiehuvaksi.

2. Lisää hillosokeri huolellisesti sekoittaen. Alenna lämpöä ja keitä seosta hiljalleen kymmenisen minuuttia sen jälkeen, kun seos on taas alkanut kiehua.

3. Ota kattila levyltä ja anna hillon jäähtyä puolisen tuntia tai kunnes marjat eivät enää nouse pintaan.

4. Purkita kuumennettuihin, huolellisesti puhdistettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä.

Kategoriat: hillot, marjat, säilöntä \ Tagit: , , , , , \ 27 kommenttia