Tietoa mainostajalle ›

Kategorian arkisto: Kasvisruoat

Vaihtelua lautaselle – Bataatticurry mifulla

Yhteistyössä Valio
Raejuustoa, oli ensimmäinen ajatukseni, kun avasin uuden Valio MiFU® -pakkauksen. Raejuustomainen uutuustuote onkin, mutta rakenteeltaan napakampi ja tarkoitettu kypsennettäväksi eli käytettäväksi lämpimissä ruuissa vaihteluna esimerkiksi punaiselle lihalle tai kanalle. Mieto ruokarae on parhaimmillaan ruoassa, jossa on reippaasti makua muuten. Siitä syntyy vaivatta vaikka arkinen vartin bataatticurry. 

bataatticurry-mifuJos pitäisi nimetä kesän ja syksyn kuumin puheenaihe ruokarintamalla, valinta olisi selvä: Kasvipohjaiset proteiinit. Niiden metsästyksestä tuli nyhtökauran pienten tuotantoerien takia kansanurheilua, sitten samaan kategoriaan tuli härkäpapupohjainen Härkis. Lihalle vaihtelua tarjoaa myös Valio uudella maitopohjaisella mifullaan. Se ei sovi vegaaniseen ruokavalioon, mutta maitoa käyttäville kasvissyöjille ja sekasyöjille se on yksi vaihtoehto lisää proteiininlähteeksi.

Kaupan keskusliikkeiden mukaan uutuudet eivät toistaiseksi ole vaikuttaneet lihankulutukseen suuressa mittakaavassa, mutta jos alun suosio kantaa, on oletettavaa, että yhä useampi kuluttaja vaihtaa lihan aikaisempaa useammin muihin vaihtoehtoihin. Tuotteille tavoitellaan asiakkaiksi nimittäin paitsi kasvissyöjiä myös laajemmin sekasyöjiä. Kasvissyöjien määrä ei ole tutkimusten mukaan valtavasti kasvanut, mutta sen sijaan yhä useampi lihansyöjä harkitsee kyselytutkimusten mukaan lihansyönnin vähentämistä tai on jo vähentänyt sitä. Päivän sana on fleksaaminen, ehdottomasta kieltäytymisestä on siirrytty joustavaan syömiseen. Vaihtoehto, joka sopii useammalle kuin täysi puhdasoppisuus.

Testasin ensimmäisen kerran mifua jo tuotekehitysvaiheessa. Silloin se maistui minusta lähinnä huonolta raejuustolta, vähän vetiseltä ja kumiselta. En tiedä, onko muutos tapahtunut päässäni vai tuotteessa, mutta matkalla tuotekehityksestä lanseeraukseen erityisesti paistettavuus ja purutuntuma ovat parantuneet. Murumainen rakenne on paistamisen jälkeen jossain raejuuston ja halloumin välissä.

Mifu on saanut lanseerauksen jälkeen osan takajaloilleen, koska se ei ole vegaaninen – mutta vegaanejakin on kansasta vain pieni murto-osa. Kriitikot ovat pohtineet, miksi korvata lihaa eläinperäisellä proteiinilla, juustolla kun yleensä on aika raskas ilmastovaikutus. Poikkeuksia ovat kuitenkin raejuustotyyppiset vähärasvaiset juustot kuten juuri mifu. Niissä maitoa käytetään suhteessa painoon monia muita juustoja merkittävästi vähemmän. Siksi mifunkin ilmastovaikutus on vaikkapa pahinta pahista naudanlihaa merkittävästi pienempi, mutta tietenkin kasvipohjaisia proteiininlähteitä suurempi. Ympäristönäkökulmasta se on jauhelihapakettia parempi vaihtoehto. Myöskin ravitsemusnäkökulmasta vähärasvainen, -suolainen ja runsasproteiininen ruokarae on kelpo vaihtoehto lihalle – käytännössä ravitsemusnäkökulmasta se vastaa raejuustoa.

Perheen pienin alkaa vähitellen siirtyä saman padan ääreen ja sen myötä kulinarismiini on tullut käytännöllisiä ulottuvuuksia. Mielensäpahoittajaa lainatakseni: ”Jokaisen juhlan jälkeen on tavallinen tiistai, ja silloinkin on syötävä”. Olen alkanut tajuta, että minun pitää taikoa tuolle lapselle kaksi kertaa päivässä ravitsevaa ruokaa. Hän ei ehkä voi elää pelkillä lohileivillä, kuten meillä mieheni kanssa on laiskoina aikoina tapana. Parhaimmillaan mifu onkin vaihtoehtona arkisessa jauheliha-broilerikierteessä pyöriville tai lisäproteiinin lähteenä maitotuotteita syöville kasvissyöjille. Monessa lapsiperheessä toinen keskustelua herättänyt asia eli mieto maku saattaa olla jopa etu. Ruokarakeen voi maustaa juuri haluamallaan tavalla, ja kannattaakin, perusmaultaan se on melko mauton.

valio-mifu

Mifu on periaatteessa kypsää, mutta se ei maistu hyvältä kylmänä ja on ensisijaisesti tarkoitettu ruoanvalmistukseen. Se kestää hauduttamista eikä sula muiden juustojen tavoin. Kokeilujen perusteella pidän ruokarakeesta enemmän paistettuna kuin sellaisenaan ruokaan lisättynä. Siihen saa paistettua hyvän paistopinnan, kun käyttää riittävän kuumaa pannua. Samalla osa nesteestä haihtuu.

Parhaimmillaan ruokarae on arkisessa nopeassa ruoanlaitossa. Bataatticurry on vartin näppärä arkiruoka, johon voi valita kasviksia laidasta laitaan. Esimerkiksi vihreät pavut sopisivat loistavasti, mutta valitsin tällä kertaa mieluummin kotimaisia napakoita parsakaalin kukintoja kuin kenialaisia papuja. Bataatin sijaan tai rinnalla voit käyttää myös porkkanaa. Käytätpä mitä kasviksia tahansa, huomioi niiden kypsymisaika ja muista jättää ne hiukan napakoiksi. Arkisin turvaudun currytahnan osalta purkkiin, mutta pari kaffirlimetin lehteä kaivan aina pakastimesta. Niistä tulee ruokaan huumava tuoksu. Bataatticurry ei ole kovin tulinen, vaan ennemminkin lapsiystävällinen. Jos haluat tulisempaa, lisää chiliä sietokykysi mukaan.

Lisätietoa MiFusta ja reseptejä löydät Valion sivuilta.

Bataatticurry MiFulla

kahdelle-kolmelle (jos haluat tehdä isomman annoksen, lisää vihannesten määrää ja lisää hiukan kasvislientä nesteeksi tarvittaessa)

2 salottisipulia tai 1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 rkl punaista currytahnaa
parin sentin pala inkivääriä
(1/2-1 punainen chili)
2 kaffirlimetin lehteä

1/2 bataatti (reilu 200 g)
noin 100 g parsakaalin kukintoja (tai vihreitä papuja)
400 g kookosmaitoa
1/2 pakettia Valio MiFU® Original -ruokaraetta
50 g tuoretta pinaattia

puoli ruukkua tuoretta korianteria
kourallinen cashewpähkinöitä
(suolaa)
öljyä paistamiseen

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli (ja chili, jos haluat ruokaan reippaammin tulisuutta). Raasta inkivääri. Kuori ja kuutioi bataatti, leikkaa parsakaalin kukinnot sopiviksi suupaloiksi. Rouhi cashewpähkinät ja hienonna korianteri.

2. Paahda ensin cashewpähkinärouhetta kuivalla pannulla, kunnes se saa hiukan väriä pintaan. Älä päästä palamaan. Ota pähkinärouhe pois pannulta ja nosta odottamaan.

3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat läpikuultavia.

4. Lisää pannulle currytahna, inkivääri (ja chili). Paista vielä hetki ja lisää sen jälkeen pannulle kuutioitu bataatti, pyöräytä kuutioita pannulla mausteissa ja kaada päälle kookosmaito ja lisää kaffirlimetin lehdet. Keitä keskilämmöllä noin kymmenisen minuuttia tai kunnes bataatit ovat melkein kypsiä.

5. Kuumenna sillä aikaa halutessasi toinen pannu ja paista mifurakeisiin hyvä paistopinta kuumalla pannulla. Mifussa on valmiiksi rypsiöljyä eli sitä ei paistamiseen välttämättä tarvita. Älä sekoittele koko ajan, vaan anna rakeeseen tulla pintaa. Voit myös laittaa ne paistamatta curryn joukkoon, mutta minusta paistaminen parantaa sekä niiden makua että napakoittaa rakennetta.

6. Kun bataatit ovat lähes kypsiä lisää pannulle parsakaalin kukinnot ja mifurakeet. Keitä muutama minuutti, lisää pannulle tuore pinaatti ja maista mausteet kastikkeesta. Mausta halutessasi suolalla. Sekoita joukkoon valtaosa pähkinärouheesta ja korianterista. Poista kaffirlimetin lehdet.

7. Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa ja koristele annokset vielä pähkinärouheella ja korianterilla.

yhteistyo

Postaus on toteutettu yhteistyössä Valion kanssa.

Ihan kornii – Maissiröstit tuoreesta maissista

Olen julistanut maissirakkautta koko loppukesän, eikä se osoita hiipumisen merkkejä. Tällä kertaa taputtelin tuoreesta maissista pannulle maukkaat cheddarilla, kevätsipulilla ja korianterilla maustetut maissiröstit.

Maissiröstit

Grillattuja maissintähkiä, maissisalaattia. Tänä kesänä olen kantanut kotiin kilokaupalla tuoreita, kullankeltaisia maissintähkiä. Silannut niitä erilaisilla maustevoilla ja syönyt grillattua maissisalaattia useammin kuin mitään muuta koko kesänä. Suhteeni maissiin on aina ollut lämmin, mutta tuoreen kotimaisen maissin laskeutuminen vihannestiskeille oli lopullinen niitti: Olen virallisesti koukussa.

Maissiröstit ovat nopea ja helppo kasvisruoka. Jos et löydä tuoreita maisseja, voit tehdä pihvit pakaste- tai purkkimaissista. Periaatteessa myös muut jauhot kuin vehnäjauhot käyvät, jos haluat gluteenittomat pihvit. En ole kuitenkaan testannut sopivaa annostelua muilla jauhoilla. Tavoitteena on tahmea taikina, joka pysyy kasassa paistettaessa.

Maissiröstit

kolmelle pääruokana tai useammalle pieninä alkupaloina

5 dl maissinjyviä (2 tuoretta maissintähkää)
1 dl silputtua kevätsipulia
100 g raastettua cheddaria
puoli ruukkua korianteria
mustapippuria
suolaa
vajaa 1/2 tl savupaprikaa
2 kananmunaa
1 1/2 tl vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen

lisäksi esimerkiksi srirachalla maustettua majoneesia

1. Kuori maisseista lehdet ja poista rihmat. Nosta maissit tähkä kerrallaan pystyasentoon leikkuulautaa vasten ja leikkaa maisseista jyvät terävällä veitsellä kulhoon.

2. Sekoita maissinjyvien joukkoon silputtu kevätsipuli, raastettu cheddar, silputtu korianteri ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.

3. Lisää kananmunat ja vehnäjauho.

4. Kaada paistinpannulle öljyä ja lämmitä keskilämmölle. Nosta reilu ruokalusikallinen taikinaa pannulle ja taputtele tasaiseksi. Varo roiskuvaa öljyä. Paista molemmin kauniin kullanruskeiksi. Tarjoa esimerkiksi srirachalla maustetun majoneesin kanssa.

Suupaloja – täytetyt jalapenot

Suupaloja on keittokirja sinulle, joka rakastat askartelua, mutta et halua täyttää omia (etkä sukulaisten) kaappeja huovutetuilla hirvityksillä. Nämä askartelusession tulokset syödään pois kuleksimasta. Eivät jää riesaksi jälkipolville, eikä tarvitse konmarittaa.

suupaloja taytetyt-jalapenot

Tuskin koskaan on jännittänyt yhtä paljon avata keittokirjaa kuin Suupaloja-kirjan julkkareissa alkuvuodesta. Oikoluin nimittäin kaikki kirjan reseptin siinä vaiheessa, kun ohjeet olivat vielä pelkkiä word-liuskoja. Nyt kauhistutti kurkata kansien sisään – mitä jos ensimmäisenä bongaan kirjoitusvirheen. Kirja olisi kuitenkin voinut olla niitä täynnä, enkä niitä todennäköisesti olisi huomannut. Niin houkutteleva ja kaunis se on. Tiesin toki, että hyvää on tulossa. Oikoluin pitkän syksyn ja alkutalven kekseliästä reseptiikkaa vesi kielellä.

Hyvä kirja vaatii kuitenkin muutakin kuin toimivan reseptiikan. Parhaat ovat enemmän kuin osiensa summia: Reseptit, tekstit, kuvat ja taitto. Kymmenen maanosan tai maan pikkuruokia yksiin kansiin koonnut kirja on hyvän ystäväni, Kokit & potit -bloggaaja Hannelen ja valokuvaaja Johanna Myllymäen luomus. Ystävyksiä hekin. Onnistunut taitto on puolestaan Päivi Häikiön käsialaa. Lopputuloksena on yksi vuoden houkuttelevimmista keittokirjoista, tunnelmallinen kirja, jota selailee ilokseen myös kauneuden nälkään.

Monet Suupaloja-kirjan resepteistä vaativat hiukan näpertelyä. Jopa tässä elämäntilanteessa, kun kädet ovat olleet hiukan vähissä, olen ehtinyt kokata kirjasta jo useamman reseptin. Minusta ei ole nykertämään juustokakkuja mansikoihin, mutta kirjasta löytyy onneksi paljon ideoita myös tällaiselle laiskemmalle ja ronskimmalle kokille. Kirja ei nimittäin olisi Hannelen kirja ilman raikkaita drinkkejä ja maukkaita tahnoja. Jo niillä tekee makumatkan kaikille mantereille ruokapöydän ääressä.

Kuvan jalapeno poppersit nyhräsi kokoon mies. Lopputulema on vähän venäläistä rulettia ilman kuolemaa: Sattuuko omalle kohdalle se liian tulinen, joka kirvoittaa vedet silmiin ja sytyttää suun tuleen. Näitä kannattaa siis tehdä vain vieraille, jotka arvostavat tiukkaa potkua. Kokeilimme täytettyjä jalapenoja kirjan ohjeen mukaisesti sekä ilmakuivatulla kinkulla että pekonilla. Minusta grilli tai paistaminen ei tee ilmakuivatun kinkun maulle hyvää. Pekoni paistuu kauniimmaksi, maukkaammaksi ja rapeammaksi. Itse suosin sitä.

Täytetyt jalapenot

noin 3-4 jalapenoa / ruokailija pieneksi alkupalaksi tai osaksi pikkusyötävien pöytää
maustamatonta tuorejuustoa (muutamalla ruokalusikallisella pääsee jo pitkälle)
mustapippuria
suolaa
pekonia (yhdestä viipaleesta riittää kolmeen jalapenoon)

1. Jalapenot voi valmistaa uunissa tai grillissä. Jos valmistat ne uunissa, kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Leikkaa jokaisesta jalapenosta ohut siivu pois pitkittäin.

3. Mausta tuorejuusto suolalla ja mustapippurilla.

4. Täytä jalapenot tuorejuustolla.

5. Leikkaa pekoni viistosti kolmeen osaan pitkittäissuunnassa. Kietaise palanen jokaisen jalapenon ympärille.

6. Grillaa keskilämmöllä tai paista uunissa, kunnes pekoni ruskistuu sopivaksi (noin 5-10 minuuttia).