Tietoa mainostajalle ›

Blog

Sormet tahmassa – chimichurriribsit

Kata pöytään haarukan sijaan kosteuspyyhe ja tahmaa sormet. Chimichurriribsit saa syödä sormin.
chimichurriribsitRibsien valmistusaika on pitkä, sillä edullinen ruhonosa vaatii hellää kypsyttelyä muuttuakseen mureaksi. Silti ne ovat vierasruoaksi harvinaisen käteviä: Voit valmistella ne grilliin laittamiseen saakka hyvissä ajoin etukäteen ja hoitaa vain viimeisen vartin silauksen grillissä juuri ennen tarjoamista. Samaisessa vartissa kypsyvät rinnalle myös maukkaat maissit.

Ribsien resepti on melko suoraan Glorian Ruoka & Viinistä. Ribsit marinoidaan ensin yrttisessä chimichurrissa, sen jälkeen ne saavat makean, tahmaisen pinnan glaseerauskastikkeesta ja kipollinen chimichurria nostetaan vielä pöytäänkin. Sen hapokkuus ja tulisuus taittavat juuri sopivasti glaseerauskastikkeen makeutta.

Chimichurriribsit

neljälle

noin 2 1/2 kg porsaan babyribsejä
2 1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 dl vettä

Chimichurri

4 valkosipulin kynttä
2-3 punaista chiliä
1 kesäsipuli
1 dl korianteria hienonnettuna
1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
2 dl oliiviöljyä
3/4 dl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria

Glaseerauskastike

1 1/2 dl siivilöityä ribsien paistolientä
1 1/2 limetin mehu
2 1/4 dl fariinisokeria (tai muuta ruskeaa sokeria)
1 1/2 dl inkivääriolutta
1 1/2 tl suolaa

1. Hiero suola ja mustapippuri lihan pintaan.

2. Valmista chimichurri. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet, chilit ja yrtit. Sekoita kaikki ainekset.

3. Nosta ribsit vahvaan pussiin ja kaada päälle noin 2/3 chimichurrikastikkeesta. Sulje pussi huolellisesti ja kääntele chimichurri tasaisesti lihan joukkoon. Anna marinoitua vähintään 4 tuntia tai yön yli jääkaapissa. Nosta loppu chimichurri kannella suljetussa astiassa jääkaappiin.

4. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Laita ribsit uunivuokaan ja kaada vuokaan 2 dl vettä. Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja kypsennä ribsejä uunissa noin kaksi tuntia.

5. Kun ribsit ovat kypsiä, siivilöi liemi talteen glaseerauskastiketta varten. Nosta liemi jääkaappiin jäähtymään noin tunniksi.

6. Kuori liemen pinnalle noussut rasva. Mittaa kaikki glaseerauskastikkeen ainekset kattilaan ja keittele keskilämmöllä noin puolisen tuntia tai kunnes kastike on selvästi paksuuntunut.

7. Kuumenna grilli ja grillaa ribsejä noin 15 minuuttia välillä kääntäen ja sivele samalla glaseerauskastikkeella.

8. Tarjoa ribsit chimichurrikastikkeen kanssa. Kastikkeen hapokkuus ja tulisuus taittavat sopivasti ribsien makeutta.

8 kommenttia “Sormet tahmassa – chimichurriribsit

  1. Tosi herkullisen kuuloinen, osaisinkohan tehä.
    Osallistu kastehelmi kulhojen (6) arvontaan mun blogissa.

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 19.07.2016 at 13:04 sanoi:

      Ihan varmasti osaat, suosittelen lämpimästi.

      Oi, rakastan Kastehelmi-kulhoja. En taida päästä osallistumaan, koska en bloggaa Bloggerissa, enkä voi sen takia liittyä lukijaksi.

  2. Huh, nyt on meidän näköinen annos! Rakastan ribsejä ja chimichurria! Miksiköhän en ole hokassut yhdistää niitä tällä tavalla. Kiitos ohjeesta, Jonna! <3

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 19.07.2016 at 13:05 sanoi:

      Ole hyvä <3
      Tämä on ihanaa, olen tehnyt jo useampaan otteeseen. Tahmaisen glaseerauskastikkeen ja hapon ja chilin yhdistelmä on järjettömän koukuttava.

  3. Näyttää herkulliselta! Katselin sitä samaista Glorian reseptiä sillä silmällä, mutta sitten unohdin koko asian, kiitos muistuttamisesta!

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 19.07.2016 at 13:07 sanoi:

      Maailma on hyviä ohjeita pullollaan, mutta tämä oli kyllä ihanaa. Suosittelen siis lämpimästi.

  4. Näiden parissa tahmaisi sormensa oikein mielellään, ja kesälomalla ehtisi värkkäillä tällaisten pitkäkestoisten reseptien parissa ihan huoletta.

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 19.07.2016 at 13:08 sanoi:

      Meilläkin menee tänään taas ribsit uuniin. Löysimme niin mahtavaa kylkipalaa, jossa on paljon lihaa, ettei voinut vastustaa.
      Kesälomalla on aikaa 🙂

Post Navigation