Tietoa mainostajalle ›

Blog

Rennot kesäjuhlatarjoilut – paahtopaisti- ja lohileivät

Jos ottaisi tarjoilut vähän rennommin, voisi juhlia useammin. Siksi kesäjuhliin suunnittelemani tarjoilut ovat rennoista rennoimmat. Kahdenlaisia leipiä ja oman pihan raparpereista keiteltyä limonadia.

kesäjuhlat

Jos käyttäisin papiljotteja, yksi roikkuisi taatusti niskassa siinä vaiheessa, kun vieraat saapuvat. Olen sitä emäntätyyppiä, joka onnistuu aina saamaan kiireen ja viime hetken paniikin aikaiseksi keittiössä. Välillä on sormet verillä, useimmiten ainakin keittiö kaaoksessa ja vähintään aikataulu pettää. Näiden leipien kanssa sitä vaaraa ei ole, homma pysyy varmasti rennon puolella

Tein Crème Bonjourille kesäjuhlareseptejä leivästä, koska kaikesta gluteenipuheesta huolimatta useimmat rakastavat leipää. Se tuli taas todistettua taannoisella Gotlannin matkalla, kun istuimme pöytään kuuden hyvän ruoan ystävän voimin. Leipäkori tyhjeni minuuteissa, eikä yksikään lajike jäänyt testaamatta. Ja voi sitä leipäpuheen määrää.

paahtopaistileivät

 

Valmista edellisenä päivänä limonadi (julkaisen ohjeen lähipäivinä) ja laita punasipulit pikkelöitymään päivää ennen. Muutama päivä aiemminkaan ei haittaa, koska pikkelöinti on nimenomaan säilöntämenetelmä. Tosin viidentoista minuutin pikapikkelöinti on ihan hyvä vaihtoehto. Juhlapäivänä pyöräytä tahnat vartissa, käytä kurkkuja nopeasti etikkaliemessä, grillaa tai paahda leivät ja loppu on lähinnä täytteiden nostelemista leipien päälle.

Lohileivissä makea herne on hyvä pari suolaiselle lohelle. Pakasteherneet kelpaavat oikein hyvin ennen tämän kesän sadon kypsymistä. Wasabi potkaisee sopivasti tahnasta ja pikapikkelöity kurkku terästää kokonaisuuden. Paahtopaistileipien juju on puolestaan piparjuurituorejuustosta sopivaa potkua saava lempeä paputahna ja mukavan hapokkaat pikkelöidyt punasipulit. Molempien tahnojen pohjana ovat Crème Bonjourin tuorejuustot.

lohileivät final

 

Lohileivät

kuusi isoa leipää

6 siivua hyvää leipää
6 isoa siivua kylmäsavulohta (tai 12 pienempää)
annos herne-wasabitahnaa
1 pieni kurkku
tilliä

1. Siivuta kurkusta pitkittäissuunnassa ohuen ohuita siivuja kuorimaveitsellä. Niiden ei tarvitse olla koko kurkun levyisiä, ohuet suikerot ovat oikein sopivia. Laita ne vartiksi pikapikkelöitymään punasipulien kanssa samaan pikkelöintiliemeen. Valuta liemi hyvin pois ennenkuin laitat kurkut leipien päälle.

2. Valmista herne-wasabitahna alla olevan ohjeen mukaan.

3. Paahda leivät paahtimessa, grillissä tai parilapannulla.

4. Levitä pohjalle tahnaa, asettele päälle reilusti lohta ja kasa kurkkua. Koristele tillillä.

Paahtopaistileivät

kuusi isoa leipää

6 siivua hyvää leipää
6 isoa siivua paahtopaistia (tai 12 pienempää)
1 annos pikkelöityä punasipulia
1 annos piparjuuri-paputahnaa 
kapriksia
mustapippuria
rucolaa tai vesikrassia

1. Laita hyvissä ajoin sipuli pikkelöitymään, mielellään viimeistään edellisenä päivänä.

2. Valmista tahna alla olevan ohjeen mukaan.

3. Paahda leivät paahtimessa, grillissä tai parilapannulla.

4. Levitä leiville piparjuuri-paputahnaa, asettele reilusti paahtopaistia. Nostele pikkelöityä punasipulia ja kapriksia. Koristele vesikrassilla tai rucolalla.

Herne-wasabitahna

200 g (pakaste)herneitä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1 tl wasabitahnaa
suolaa
ripaus valkopippuria
muutama oksa tilliä

1. Aja herneet tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita loput ainekset joukkoon.

Piparjuuri-paputahna

170 g säilöttyjä valkopapuja
100 g piparjuurituorejuustoa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
2-3 tl valkoviinietikkaa
suolaa
valkopippuria
oliiviöljyä
muutama oksa lehtipersiljaa

1. Aja pavut tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella tai muussaa haarukalla. Sekoita loput ainekset joukkoon.

Pikkelöidyt punasipulit

1 iso punasipuli
1/2 dl väkiviinaetikkaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vettä
ripaus suolaa

1. Sekoita etikka, vesi, sokeri ja suola kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hetki, jotta sokeri sulaa. Anna jäähtyä haaleaksi.

2. Siivuta punasipuli. Laita ne kulhoon, kaada päälle liemi.

3. Anna maustua jääkaapissa vähintään seuraavaan päivään.

*****

Despite a widely-spread curse upon gluten most of us cannot resist tearing into crusty, freshly baked loaf. So I built my stress-free summer feast menu on slices of grilled artisan bread. Open-face sandwiches topped with roast beef, salmon, cream cheese spreads, pickles and served with home-made rhubarb lemonade. Keywords: No fuss. Since less fuss means more get-to-togethers.

yhteistyössä

Reseptit on tehty Crème Bonjourille ja postaus on yhteistyö heidän kanssaan.

16 kommenttia “Rennot kesäjuhlatarjoilut – paahtopaisti- ja lohileivät

  1. Onpa upean pinkki limonadi! ja hienot lasit 😉 pohdin juuri erästä päivätyöhön liittyvää tapahtumaa johon lupasin tehdä ruoat ja listalla olikin juurikin paahtopaisti – ja lohileivät, saankin tästä hyvin reseptit sitä varten 🙂

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 05.06.2015 at 22:42 sanoi:

      Lasit on kyllä kivat, sorruin vaikka lasikaappi pullistelee…
      Toivottavasti saat hyvät leivät aikaan, tämähän alkoi ihan jännittää 🙂

  2. Mikään missä on pikkelöityä punasipulia ei vaan voi olla pahaa. 😀 Herkullisen kuuloisia leipiä, söisin useammankin.

    • Apua, totta! pikkelöity punaispuli <3 (oli pakko tulla spämmäämään Riitan kommenttia koska punasipuli <3 )

      • Jonna / suolaa&hunajaa on 05.06.2015 at 22:38 sanoi:

        Punasipuli <3 - eikä samassa liemessä pikkelöity kurkkukaan ole hullumpaa.

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 05.06.2015 at 22:38 sanoi:

      Pikkelöity punasipuli on ihan parasta, testasin nyt myös pikapikkelöinnin ja silläkin saa ihan hyvin makua sipuliin, vaikka yli yön pikkelöinti tekee hyvää.

  3. Laura P. on 06.06.2015 at 8:40 sanoi:

    Limonadin ohjetta odottelen innolla täällä! Avopuolison työtoveri kantaa kilotolkulla raparperia mökiltään ja hillokkeita on kohta ensi vuosisadallekin.

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 06.06.2015 at 20:51 sanoi:

      Lupaan laittaa ohjetta pian tulemaan, niin pääset keittelemään. Tuo on muuten erinomaisen positiivinen ongelma 🙂

  4. Mietin juuri samaista leipä/gluteenijuttua, kritiikistä huolimatta voileivät ja voileipäkakut tuntuvat melkein aina olevan jjuhlapöytien suosikkeja. Tuo wasabihernetahna menee meillä muuten heti kokeiluun, sopivasti kaikki aineksetkin ovat (kerrankin) kaapissa valmiina!

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 07.06.2015 at 16:30 sanoi:

      Ihan saman huomasin kaksissakin juhlissa vähän aikaa sitten. Ensimmäisenä pöydästä hävisivät voileipäkakut ja ihan aiheesta. Mahtavaa, että retroruoka on taas tehnyt paluun.

  5. Campasimpukka on 09.06.2015 at 8:18 sanoi:

    Jos kumminkin kävisi niin, että papiljotti jää takaraivolle, pitää tehdä kuten Bridget Jones: sanoa että se on muotia! Riitta ei tosin taitaisi taipua tähän…

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 09.06.2015 at 17:18 sanoi:

      😀 Toisaalta ainoa, joka pystyisi tekemään ja vakuuttavasti on Riitta – saattaisin vaikka uskoakin…

  6. Heh, juuri tässä vetäisin aamupalaksi lohileivän ja paahtopaistileivän… pieniä tosin ja vähemmillä lisukkeilla, mutta ajatus sama 🙂

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 16.06.2015 at 16:25 sanoi:

      Aina yhtä hyviä, yksinkertaisinakin. Lohileipä on minun vakioruokaani ihan vain sellaisenaan ruisleivän päällä. Ei se sen kummempia kaipaa 🙂

  7. Herkkuja herkkuja ! Ja nyt ilmoittautumaan kuukauden haasteeseen! 🙂

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 16.06.2015 at 16:25 sanoi:

      Hyvä, kun muistutit. Menenpä samantien ilmoittautumaan.

Post Navigation