Sitruuna-kardemummasokerikakku sitruunavaahdolla ja linnunnaamalla – Angry birds -kakku
Tässä blogissa ei juuri nähdä täytekakkuja. Siihen on hyvä syy. En leivo niitä. Imartelulle persona huomaan kuitenkin joutuvani pari kertaa vuodessa tukevasti epämukavuusalueelle jännittämään, mahtaako kakku olla sisältä kypsä ja läsähtääkö se. Kaksi kertaa vuodessa yritän arvioida menekkiä ja mietin oikeaa paistolämpötilaa. Paljonko sitä kermaa nyt tarvitaankaan? Siksi keräsin vinkit juhlakakkuihin itselleni – ja toivottavasti myös teille – avuksi taas seuraavia juhlia varten.
Kaksi vuotta täyttävä kummipoikani tilasi “änki böötsi” -kakun syntymäpäivilleen. Hänen äitinsä lisäsi bensaa liekkeihin: “Kaikki odottavat sinun kakkuasi ihan hirveästi, kun se oli viime vuonnakin niin hyvä”. Joo, siis tottakai minä leivon. Helppo luvata siinä hetkellisessä itsevarmuuden puuskassa.
Vilkaisu internetin ihmeelliseen maailmaan sai minut kuitenkin hyperventiloimaan. Täydellisiä angry birds -hahmoja ampumassa possuja ritsalla. Siihen eivät venyisi taidot eivätkä hermot. Lapsilla on harmittavan tarkka muisti ja luvattua tuli. Apu löytyi onneksi selailemalla Pinterestiä. Ei etukäteen epäonnistumaan tuomittua nyhräämistä sokerimassan kanssa, vain hedelmäveitsi, pari rasiaa marjoja ja muutama hedelmä. Aika autenttinen, joskin hiukan kierosilmäinen ja leukava linnunnaama kakun päällä. Ei se sankari onneksi paremmastakaan tiedä, toiset synttärit vasta, eikä varmasti muista ensimmäisiä. Tällä mennään.
Täytin angry birds -kakun mustikalla ja lemon curdilla maustetulla vaahdolla. Pohjaa kuohkeuttaa perunajauho ja kosteuttaa mantelijauho. Puoliksi vahingossa taisi löytyä uusi suosikkikakku, joka sopii erityisesti kaltaisilleni ei kovin makean ystäville ja riemastutti päivänsankarin. Raikas kakku on mukavan sitruunainen ja pohjan rakenteeseen olin oikein tyytyväinen.
- Neljän munan kakusta riittää reilulle kymmenelle, kuuden munan kakusta syö noin kaksikymmentä. Menekki riippuu toki siitä, kuinka paljon kakussa on täytettä. Oheinen kakku on leivottu kahdeksasta munasta ja syöjiä oli kolmekymmentä, pääasiassa aikuisia. Se riitti juuri ja juuri. Todennäköisesti äitini ei syönyt palaakaan, kauhuissaan siitä, ettei kaikille ehkä riitä. Ensi kerralla taidan lisätä yhden munan ihan varmuuden vuoksi samalle määrälle syöjiä.
- Neljän munan kakulle sopiva vuoka on halkaisijaltaan noin 24 senttiä, kahdeksan munan kakun leivoin noin 27-senttiseen vuokaan. Siten sain kakusta suhteellisen korkean, mutta se pysyi silti vielä hyvin vuoan sisällä. Yksi muna lisääkin olisi mahtunut, mutta kakkurenkaani on tavallisia vuokia korkeampi. Käytän sokerikakuissa kakkurengasta, jonka voi mitoittaa juuri sopivan kokoiseksi. Pohjana toimii uunipelti.
- Ota kananmunat hyvissä ajoin jääkaapista. Ne vaahtoutuvat parhaiten huoneenlämpöisinä.’
- Perinteinen sokerikakku on helpoista helpoin. Otat kaksi lasia ja mittaat niiden avulla yhtä paljon munia, sokeria ja jauhoja. Jokaista neljää munaa kohden tarvitaan lisäksi 1 teelusikallinen leivinjauhetta. Kakkua voit maustaa makusi mukaan erilaisilla mausteilla esim. kardemummalla, inkiväärillä, kanelilla, sitrushedelmien kuorella. Sekoita makuaineet jauhojen sekaan. Ohessa on resepti sitruunalla ja kardemummalla maustettuun sokerikakkuun, jossa osa vehnäjauhoista on korvattu manteli- ja perunajauhoilla. Siitä tulee loistopohja. Mantelijauho tuo kakun koostumukseen kosteutta ja perunajauho kuohkeutta. Kardemumma ja sitruuna antavat lisämakua.
- Sokerikakku paistetaan 175-asteisessa uunissa. Kakun koosta riippuen kypsymisaika on noin 30-45 minuuttia.
Angry birds -kakku
Sitruuna-kardemummasokerikakku
noin 25-30 hengelle
8 kananmunaa
4 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 pienen luomusitruunan kuori
voita ja korppujauhoja (tai mannaryynejä tai sokeria) vuoan voiteluun ja jauhottamiseen.
1. Voitele ja jauhota voin 27-28-senttinen vuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Se on sopivan jämäkkää, kun pystyt piirtämään taikinalla kahdeksikon taikinan pinnalle ja kuvio pysyy näkyvillä piirtämisen ajan.
3. Sekoita toisessa astiassa jauhot, leivinjauhe, raastettu sitruunankuori ja kardemumma.
4. Sekoita kuivat aineet hellävaraisesti muna-sokerivaahdon joukkoon puuhaarukalla tai nuolijalla. Vältä turhaa sekoittamista, ettei vaahto läsähdä.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista kakku kypsäksi. Jos pinta alkaa tummua liikaa, suojaa se leivinpaperilla. Omassa uunissani kakku kypsyi noin 45 minuutissa.
Sitruunavaahto
5 rkl lemon curdia
5 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
vaniljasokeria
1. Vatkaa pienessä kulhossa tuorejuusto, vaniljasokeri ja lemon curd tasaiseksi tahnaksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto-lemoncurdtahna.
HUOM. jos haluat peittää myös reunat, tarvitset enemmän sitruunavaahtoa. Tästä riittää kahteen väliin sekä pinnalle marjojen ja hedelmien kiinnittämiseen.
Lisäksi
noin 500 g kevyesti sokeroituja pakastemustikoita (tai kesällä tuoreita)
noin 700 g tuoreita mansikoita
pari siivua mangoa
1 pieni omena
kourallinen pensasmustikoita (tai kesällä metsämustikoita)
vedellä laimennettua sitruunamehua kostutukseen
Kakun kokoaminen
1. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta vedellä laimennetulla sitruunamehulla.
2. Jos käytät pakastemustikoita, valuta niistä enimmät nesteet ensin pois. Levitä puolet mustikoista alemman pohjan päälle ja mustikoiden päälle reilu kolmannes sitruunavaahdosta.
3. Nosta päälle keskimmäinen kerros, kostuta ja täytä se samoin kuin ensimmäinen väli.
4. Nosta päälle kansi, kostuta se ja laita päälle ohut kerros sitruunavaahtoa, jotta marjat ja hedelmät pysyvät hyvin paikallaan.
5. Aloita linnun rakentaminen silmistä ja nokasta. Lado sen jälkeen mansikat, isot kolmeen tai neljään osaan leikattuina, pienet puolikkaina. Tee lopuksi kulmakarvat ja viimeistele silmät mustikoilla.
Yli-ihana. Onneksi olit vähä ottanut mallia, mä olisin kertakaikkiaan kuollu jos sä olisit ollu kaiken muun lisäksi näin ylivertaisen luova. Mutta oikeasti oletin ilman muuta niin!
Onnellinen kummipoika!
Sinun kakkusi olivat yksi syy hyperventilaatiooni. Onneksi sitten muistin hämärästi nähneeni jonkun marjaversion ja käytin varmaan kaksi iltaa pyörimässä netissä, kun hain sitä hätäpäissäni.
Kauhean kauniita sanoja, kiitos!
Siis mitä minä olen jo pitkään sanonut? Että olet niin systemaattinen ja rauhallinen, että mikä vaan onnistuu! 😀 Hieno kakku!
Mää Campa aivan punastun täällä. Kiitos!
Jos minä vaan kuiskaan, ettei mene kehumiseksi, niin itsekin olin kauhean ylpeä kakusta, koska se maistui sairaan hyvälle ja pohjan ja täytteet kehitin kuitenkin ihan itte.
Tuo pohja kuulostaa niin mun suuhun sopivalta kans. Mä tilaisin nyt jotkut synttärit tänne, että pääsen leipomaan kakkua! Aika harvinaista minulta, ei kuulu ihan omaankaan vahvuusalueeseen.
Käytitkö muuten mantelijauhetta vai mantelijauhoa?
Ja tuo koristelu, paljon kauniimpi ja varmasti maistuvampi kuin sokerimassa. Vaikka makuasioitahan nämä on…
Tätä mietin itsekin. Pussin kyljessä luki nimittäin mantelijauho, mutta jos olisin laittanut mantelijauheen rinnalle, en ole varma, olisiko käyttämäni ollut yhtään hienompaa. Väittäisin, että kumpi tahansa käy.
Makuasioita, mutta ei tule varmaan sinulle yllätyksenä, että minäkin kallistun marjojen puolelle 😉
Aivan yli-ihana ! Keksin vielä enemmän cheatsheetin: jos ostaisi valmiin frödingenin mudcaken, laittaisi päälle valmista vaniljarahkaa ja pöllisi sun koristeluidean…
Ainakin lasten osalta huomio kiinnittyisi vaan koristeluun, vaikka olisi miten silko sisältä 😉
Ihan mahtavan hieno! Ja tosiaan preferoisin tämän koska vaan niihin sokerimassalla koristeltuihin, vaikka upeiltahan nekin näyttää. Viikonloppuisin pitäis kyllä aina olla kakkua tarjolla.
Tai lättyjä…
Ihana kakku, kertakaikkiaan. Meidän suvulle ei vaan tuolla munakaavalla (hih) lasketut täytekakut ikinä riitä, parasta on laskea aina 1 muna/2 vierasta, paitsi jos on moussekakku jossa täytettä enemmän kuin kakkua, sitten saattaa vähän pienemmällä pärjätä 😀
Sehän on täydellistä, että tuntee sukunsa niin hyvin, että osaa varautua jo ekstrakoollakin 😉 Olet tehnyt ilmeisen hyviä kakkuja!
Onpa harvinaisen komia lintukakku! Armastus sanoo tuossa vieressä, että “ja jopa semmonen, jota vois syödä” 🙂 Meille kun ei marsipaanikuorrutukset ja vastaavat oikein maistu, niin tämä saa meidät innostumaan.
Kiitos! Aika samoilla linjoilla täälläkin. Tämä oli riittävän raikas, että maistui minullekin, useimmat sokerikuorrutukset tai marsipaanit eivät niinkään.
Eipä uskoisi, että Angry Birds -kakku voi olla suorastaan tyylikäs. Melkoinen saavutus! Tällaisen voisin tehdä omalle pojalleni, jos hän seuraavina syntymäpäivinään haikailee “Änkkäkakkua”. Minäkään en ole täytekakkutyyppiä, mutta tämä vaikuttaa herkulliselta.
Suosittelen lämpimästi. Tässä Angry birds -kuvassa parasta on se, ettei se ole pelkästään hieno, vaan myös maistuu todella hyvälle. Kukapa nyt ei mansikoista tykkäisi. Kummipoikakin oli tyytyväinen ja eilen tavatessamme muisteli änki bööts -kakkua. Läpäisi siis myös lapsen vaativan seulan,
Oi niin upea! Ansaittu määrä tykkäyksiäkin tällä! 🙂
Kiitos. Angry birdsistä tykätään ilmeisen laajalti 😉
no onhan tuo kyllä huikea 🙂 kelpais tällaiselle isommallekin kakkumonsterille!
Kyllä se kelpasi viimeiseen muruun juhlissakin. Se on aina kovin palkitsevaa.
Wau! Meidän kummipoika sai myös – ei ihan noin hienon mutta silti kivan – lintukakun, kiitos blogisi 🙂
Onpa ihana kuulla! Ja ihan varmasti se oli vähintään yhtä hieno. Kummipoikani tilaa tämän edelleen vuosittain – alkaa olla jo rutiinia 🙂
Kuvat kakuista jaettu tänään S-marketin FB:ssa, mulla kun on yhteyksiä S-mafiaan 😉 Mukava määrä tykkäyksiä näyttäisi tulleen, kiitos siis senkin vuoksi inspiraatiosta 🙂