Tietoa mainostajalle ›

Blog

Marjassa

Kuningatarletut lemon curd-kermalla

kuningatarletut

Kävin marjassa. Lähikaupassa. Linnut ehtivät ennen minua mökille ja napsivat lupaavan mustikkasadon parempiin suihin lähitienoilta. Pakastimessa on nyt talven tarpeisiin mustikkaa, vadelmaa ja lakkaakin laitoin muutaman rasian. Kun niitä nyt oli tänä vuonna riittänyt meille etelän vetelillekin myytäväksi.

Varastin kuormasta matkalla pakastimeen sen verran, että tein erittäin paljon oikaistun version kesän Glorian Ruoka & Viinissä olleista mustikka-valkosuklaaletuista. Kerma ja helle on huono yhdistelmä, edes rahka ei pitänyt vaahtoa kuosissa. Esteettisesti ei mieltä ylentävä näky, mutta onneksi oltiin ihan kotioloissa, eikä kyse ollut kermakakusta kesäjuhlissa. Aina voi syödä silmät kiinni ja juksata ruokaseuraa, että kyseessä on sitruunainen kastike.

Kuningatarletut lemon curd-kermalla

neljälle

Peruslettutaikina

noin 4 suurta lettua

2 1/2 dl maitoa
1 kananmuna
vajaa 1/2 tl suolaa
noin 1-1 1/2 dl vehnäjauhoja (laitoin puolet spelttiä)

voita paistamiseen

1. Sekoita kaikki ainekset. Laita jauhoja vähitellen. Paras taikina on ohut.

2. Anna turvota, lisää jauhoja tarvittaessa.

3. Paista voissa kullanruskeiksi.

Lemon curd-kerma

1 dl kuohukermaa
1 dl rahkaa tai turkkilaista jogurttia
noin 1 rkl lemon curdia
1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka. Lisää makusi mukaan lemoncurdia tai vaniljasokeria

Kuningatarletut lemon curd-kermalla

neljälle

neljä lettua
annos lemon curd-kermaa (ks. ohje yllä)
noin 3 dl vadelmia ja mustikoita
3 rkl mantelilastuja paahdettuna

1. Nosta lettujen sisään lemon curd-kermaa sekä marjoja. Kääräise rullalle. Nosta lautaselle, koristele marjoilla ja paahdetuilla mantelilastuilla.

16 kommenttia “Marjassa

  1. Ihanat letut:) Minä kävin marjassa suolla ja vajosin siihen,mutta sain kuitenkin poimittua marjoja,jotka sitten unohdin Helsinkiin,vaikka suoralla lennolla olisi niin hyvin saanut otettua ne mukaan…

  2. Me kävimme tyhjentämässä kahden eri mökin mustikka- ja marjapensaat talvea varten . Nyt vaan harmittaa kun ei ole isompaa pakastinta, olisin halunnut vielä mansikoita talven varalle talteen.

    Todella herkullisen näköisiä lettuja, ihana lisäys tuo lemon curd. Se tuo kivaa ylellisyyttä lettuihin 🙂

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 08.08.2013 at 20:16 sanoi:

      Te olette olleet ahkeria. Kelpaa talven pimeydessä palata kesän makuihin.

  3. Mä yritin tehdä eilen kääretorttua mustaherukkamoussetäytteellä, mutta siitä tuli kylläkin pannukakku! Kermavaahto ja keittiömme lämpötila (+31 astetta) eivät tosiaan ole toimiva yhdistelmä… Meidän mustikka-apaja ei pettänyt tälläkään kertaa, tuntuu että loppujen lopuksi niitä löytyy melkein yhtä hyvin kuin vuosi sitten.

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 08.08.2013 at 20:53 sanoi:

      Kerma ei ollut koskaan ennen pettänyt minua tällä tavalla, kehtasikin. Mutta tästä lämmöstä ei kyllä kehtaa valittaa. On ollut niin ihana kesä.
      Meidänkin apajilla oli ollut hyvin marjoja, viikko olisi vielä odotella, että ne kypsyvät kunnolla. Mutta huis vaan ja ne oli napsittu parempiin suihin.

  4. Minä kävin kyllä suolla (en onneksi uponnut), mutta mustikoita ei vielä ole pakkasessa. Arvon tässä, josko niitä jaksaisi vielä kerätä vai hakisiko kaupasta… Sain onneksi adoptoitua pakastintilaa isäni pakkasesta, pitäisi raahata sinne nyt osa marjoista, niistä voi sitten talvella hakea täydennyksiä.

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 09.08.2013 at 16:34 sanoi:

      Teillä ei lopu marjat kesken sitten tänä talvena. Minä olen hillonkeittokiellossa, koska meillä niitä ei tunnu hirvittävästi uppoavan. Tuoreena pakastettuja marjoja paremminkin.

  5. Joo, näillä keleillä menee kermankin pää pyörälle! Mutta letut nyt on aina ihania, nätit pitsireunukset ja kaikkea näissä sun. Onneksi illalla pääsee syömään hyvin!

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 09.08.2013 at 16:35 sanoi:

      Kuvaan osui erehdyksessä se vika paksukainen, johon olin kaatanut jämät taikinakulhosta. Edelliset olivat vähän kauniimpia, mutta ei se ole onneksi niin nuukaa.
      Iltaa odotan jo kovasti.

  6. Myrkkykyllikki on 09.08.2013 at 19:33 sanoi:

    Mun mielestä yksi hyvä, mutta ei makuun vaikuttava vinkki lettutaikinan teossa on se, että munat lisätään viimeisenä. Tämä on ihan pistämätön vinkki, jos haluaa välttää jauhokokokkareet taikinassa. Muistaakseni Anna-Maija Tantun vinkki. Ja toimii.

  7. Hyvältä kuullostaa. 🙂 Itse tein myöskin juuri lemon curdia, ja sitten siitä vielä marjojen kanssa tarjottavaksi sitruunaista mascarponemoussea – herkkua. 😉

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 14.08.2013 at 16:28 sanoi:

      Lemon curd itsetehtynä, saisinpa aikaiseksi. Koko setti kuulostaa tosi herkulta.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Post Navigation