Tietoa mainostajalle ›

Blog

Jäätelön korvike – semifreddo

Minttu-suklaasemifreddo
Tämän kesän hitti tuntuu olleen kotitekoinen jäätelö. Tässä lohturesepti kaikille jäätelökoneettomille. Meidän perheen ikisuosikki, italialainen jäädyke semifreddo.

Uskaltaisin väittää, että tänä vuonna on jäätelökonekauppa käynyt kohtuullisen hyvin. Ainakin jos voin vetää yhtään laajempia johtopäätöksiä hakusanoista, joilla blogiini on päädytty, on konekauppiaiden ovipumppu laulanut. Hakusanojen ehdoton ykkönen on nimittäin ’jäätelö koneella’.

Luulen kuitenkin, että Suomenniemellä on vielä lukuisia talouksia, joissa massiiviset Ariettat tai pienemmät Philipsit eivät varasta pöytä- tai kaappitilaa. Tässä ohje kaikille teille koneettomille jäätelönhimoisille. Jäätelökoneella saa toki ihanan ilmavan rakenteen, mutta tämän valmistan itsekin aina ilman koneellista apuvoimaa. Meillä ei ole kovin montaa ruokavierasta käynyt, joka ei jollain vierailulla olisi saanut semifreddoa jälkiruoaksi. Sen voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen, ajoitus ei ole tarkka ja makua voi muunnella loputtomasti vaihtelemalla makuaineita.

Semifreddon pohja on Jamien ensimmäisestä kirjasta ja se on pysynyt matkassani vuosia. Tuoretta minttua ja suklaata keksin käyttää ensimmäisen kerran vasta tänä kesänä, kun parvekkeen villiintynyttä minttua ei mojitoilla olisi pystynyt käyttämään loppuun – ainakaan ilman jatkuvaa hiprakkaa. Kerralla mintun ja suklaan yhdistelmästä tuli yksi meidän perheen suosikkimauista.

Minttu-suklaasemifreddo

neljälle

2 kananmunaa
vajaa 1 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl kuohukermaa
ripaus suolaa
1/2 vaniljatanko (tai vaniljauutetta tai vaniljasokeria)
3-4 oksaa tuoretta minttua
20 g tummaa suklaata

1. Hiero mintunlehdet sokerin kanssa (1 tl) morttelissa tasaiseksi tahnaksi (jos et omista morttelia, voit tehdä tahnan myös monitoimikoneella tai sitten vain pilkkoa mintunlehdet niin pieneksi silpuksi kuin veitsellä saat).

2. Raasta tumma suklaa.

3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa yhdessä kulhossa keltuaiset, sokeri ja vaniljatangon siemenet vaaleaksi vaahdoksi.

4. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi

5. Ripauta vähän suolaa valkuaisten joukkoon ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi (valmis, kun vaahto ei tipu kulhosta, vaikka käännät sen ylösalaisin).

6. Sekoita keltuaisvaahdon joukkoon minttu ja suklaa. Nostele joukkoon varovasti kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Ole helläkätinen, mitä paremmin saat vaahdot pysymään ilmavina, sitä parempi on semifreddosi.

7. Kaada tarjoiluastiaan ja pakasta vähintään neljäksi tunniksi. Laakeassa tarjoiluastiassa neljä tuntia saattaa riittääkin, mutta varsinkin korkeammassa semifreddo saatta jäädä turhan löysäksi neljässä tunnissa. Pyrin itse aina pakastamaan sitä vähintään 6 tuntia, mutta oikein hyvin voit tehdä sen jo edellisenä päivänä.

Psst…. Tiesithän, että suolaa & hunajaa löytyy myös Facebookista.

26 kommenttia “Jäätelön korvike – semifreddo

  1. Oi herkkua! Minttu-Suklaa yhdistelmä kuuluu myös omiin suosikkeihini.

  2. Mitämitämitä???!!! Ja nyt vasta kerrot tämän 🙂 Onneksi on jättiläispuskassa minttua vielä jäljellä, niin pääsee semifreddon tekoon. Kiitän mitä lämpimimmin ohjeesta!!!!

  3. Pitääkin kokeilla, kun ei ole sitä jäätelömasiinaa hankittu. Sorbettia olen tehnyt, mutta semifreddo taitaa olle tekemättä.. Tuo kyllä näyttää ja kuulostaa hyvältä!
    Ne on muuten joskus aika hauskoja ne hakusanat joilla blogeihin päädytään, aina ei vaan tajua miten ne liittyy omaan blogiin!

  4. Tuo on todellakin koneettoman pelastus, samoin kuin sorbetit. Mulle kävi lapsosena pieni äksidentti minttusuklaan kanssa, menin maistelemaan vanhempien likööripullosta ja vielä tänäkin päivänä se yhdistelmä pikkusen potkii vastaan… siitäs sain.

  5. Mmmm kuulostaa hyvältä! Olemme sen verran ahkerasti jo käyneet käsiksi kesän satoon, että pakastimessa saattaisi jo olla tilaa semifreddolle. Mä oon tupannut laittaa kaikkiin jäädykkeisiin aina hulauksen jotakin alkomahoolia, jottei jäädy ihan kivikovaksi jos pitää pidemmän aikaa pakastimessa.

    Noi hakusanat on kyllä hauskoja. Mun suosikki on ”fasaani lensi ikkunaan”. Pitäisi raapustaa johonkin ylös aina nuo hauskimmat.

    • Mitä itsekuria, meillä nämä ei säily kovin pitkään. Silti loraus alkoholia ei varmasti pahenna asiaa eli pitääkin jatkaa tuotekehittelyä…

      Mielenkiintoista olisi tietää, löysikö fasaanin piinaama etsimänsä blogistasi 😉

  6. Tuore minttu varmaan toimii tuossa ihan superhyvin – en ole yleensä kaupan minttujäätelöiden ystävä, kun ne maistuvat jotenkin niin esanssisille. Olen joskus aikoja sitten tehnyt samalla Jamien ohjeella semifreddoa, siitä tuli tosi hyvää, ihme että resepti on sittemmin unohtunut. Pitänee testata uudemman kerran! Jäätelökonetta meille tuskin lähiaikoina muuttaa, en kestä ylimääräisiä laitteita, joilla on vain yksi käyttötarkoitus (vaikka pastakone löytyykin) 😀

  7. Tämän on PAKKO olla hyvää! itsellä on jäätelökone ja kauhea kasa kokeilemattomia reseptejä, mutta koska pakastin on niin täynnä tällä hetkellä, en saa patruunoita mahtumaan pakastimeen 😀 tätä voisin kokeilla, jospa tekisin kerrankin kahdelle hengelle sopivan annoskoon jälkkäriä.. brita oli aika tuhti meille kahdelle 😉

    • Ostin juuri tänään pienen vuoan, koska aion alkaa harrastaa kahdelle hengelle sopivia leivonnaisia ja jälkiruokia, ettei aina tarvitse syödä päiväkaupalla herkkuja. Ei tee hyvää linjoille 😉

  8. Minttu on ollut mun tämän kesän yrtti-ihastus. 🙂
    Mulla on roikkunut kirjanmerkeissä minttujäätelön tekeminen jo vaikka kuinka ja kauan. Mutta voisinkin ottaa tämän ensin ohjelmistoon, koska en ole ikinä tehnyt semifreddoa. Kauhea tunnustus! Mutta tavan jäädykettä toki kyllä joskus.

    Jäädykkeet oli muuten meillä synttäreillä kovaa huutoa joskus 80-luvulla. Perhealbumissa on aika paljon kuvia erilaisista jäädykkeistä…

    • Minttuakin minäkin olen survonnut vähän joka paikkaan ja se on kyllä hämmentävän monipuolinen yrtti, toimii niin makeassa kuin suolaisessa. Esimerkiksi herne-minttuyhdistelmä yllätti minut todella positiivisesti.

      Meillä silloin 80-90-luvulla bravuuri jäädykeosastolla oli tuorejuustojäädyke. Pitäisikin testata, onko se edelleen yhtä hyvää kuin silloin..

  9. Ihana resepti, tämä menee ehdottomasti kokeiluun!

  10. Madame kyllä pilaa mun hienosti alkaneen ryhtiliikkeen: pullaa, muffineja, semifreddoa… Mitä seuraavaksi, Sacher? Red Velvet? 😀

  11. Oii nam mikä ihana resepti! Mintun ja suklaan yhdistelmä on kyllä yks lemppareista, joten tätä on ehdottomasti kokeiltava 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Post Navigation