Tietoa mainostajalle ›

Blog

Nautitaan raakana – carpaccio

Carpaccio saksanhirvestä ja uunikuivatut tomaatit
Harvoin maistatuksen seurauksena lähtee saksanhirvenfilee kainalossa kassalle.

Saksanhirvicarpaccio

 

Stocka on onnistunut viemään maistatuskonseptin ja neuvonnan ihan uudelle tasolle keskustan Herkussa. Vai milloin olette missään muussa kaupassa maistaneet tuoreeltaan valmistettua saksanhirvicarpacciota? Pavlovin koiran tavoin kävelin kaupasta fileen ja muiden tarvikkeiden kanssa ja oheinen resepti on seurausta maistatuksesta ja hyvistä vinkeistä, jotka sain kylkiäisinä. Tiukkapipoisimman tulkinnan mukaan tämä ei taida kelvata carpacciosta, mutta parempaakaan nimeä en keksinyt ja siinä on raakaa lihaa, paljon.

Sivistin itseäni myös sen verran, että carpaccio on tiettävästi saanut alunperin nimensä kullanruskeista ja lihanpunaisista väreistään tunnetusta renesanssiajan maalarista Vittore Carpacciosta. Ruoan synnystä on ilmeisen monta tarinaa, mutta mikään niistä ei kuitenkaan viittaa siihen, että Vittorella olisi pensselinsä pelissä ruokalajin kehittämisessä.

carpaccio saksanhirvestä ja uunikuivatut tomaatit
4 hengelle alkuruokana

200-300 g saksanhirven ulkofilettä tai sisäfilettä
tryffeliöljyä
suolaa
mustapippuria
pari kourallista kirsikka- tai pisaratomaatteja (mahdollisimman pieniä)
rucolaa
parmesania

1. Laita filee muutamaksi tunniksi pakastimeen kelmuun käärittynä. Siitä on huomattavasti helpompaa leikata ohuen ohuita siivuja.

2. Kuivata tomaatteja reilu tunti uunissa 100 asteessa. Vähän kauemminkaan ei haittaa.

3. Leikkaa fileestä ohuen ohuita siivuja, rouhi päälle suolaa ja mustapippuria ihan reilusti ja pirskota vielä tryffeliöljyä. Asettele vielä rucolat sekä jäähtyneet tomaatit ja raasta reilusti parmesania (mieluiten lastuina) kaiken päälle.

10 kommenttia “Nautitaan raakana – carpaccio

  1. Ai miksei muka kävisi carpacciosta?

    Varmaan todella hyvää. Mä oon tehny suomenhirvestä 😀 riimilihan nimellä (löytyy blogistani)ja se oli piparjuurismetanan kanssa suorastaan taivaallista. Jotenkin näitten hirvien vähärasvainen ja mieto riistaisuus sopii näihin raakaruokiin.

  2. Kaunis annos! Tuollaiset maistatukset ovat kyllä aika hyvä tapa kaupalle saada ihmiset ostamaan maistettavaa tuotetta.;D Täällä aina ennen viikonloppua voi marketissa maistiaisten muodossa syödä melkein koko lounaan;D

    • Menin heti ansaan 😉 Stockalla on kokit kyhäämässä niitä maistatuksia ja ne on todella, todella hyviä. Yleensä täällä tuppaa olemaan jotain keksejä tai muuta valmistavaraa. Kuuleman mukaan Suomessa osa keskusliikkeistä (ja niitähän on todella monta..) ei salli niitä kaupoissaan. Minusta ne ovat perjantain kauppareissun helmi.

  3. Tomaatit meni uuniin ja liha on pakkasessa (vaikka ei nyt hirveä olekaan). Innostuin tästä niin, että laitoin heti töpinäksi. Kohta herkutellaan!

  4. Stockan kokkipiste on ihan paras, voikun muuallakin olisi vastaavia! Samoin meille on jo muodostunut lähes traditioksi mennä Meals-baariin syömään lounaantynkää. Musta on mahtavaa istua shampanjan ja vaikka sushin kera, ja nuuhkia kokkipisteen ihania tuoksuja sekä vakoilla ihmisten ostoskärryjen sisältöjä ja käsilaukkuja.

  5. Hieno annos! Uunissa itse kuivatut tomaatit on kyllä mahtavia…pitäisi vaan tehdä useammin.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Post Navigation